牛油果別名鱷梨，有一個很大的果核，果肉為黃綠色，味如牛油，被稱為“森林的牛油”，果肉含有多種不飽和脂肪酸，所以有降低膽固醇的功效，另外牛油果所含的維生素、也算對美容保健也很有效果。此外還具有利尿、預防高血壓和動脈硬化、腦溢血、心肌梗塞、癌癥以及改善便秘等功效。但由于牛油果熱量較高，一個人一次的量為1/2個，在與其他食材組合一起吃時注意應適量食用。
吃牛油果有哪些好處？
1、鱷梨飽滿單不飽和脂肪，這個對抗心臟病和可以降低有害膽固醇非常有效。
2、抗氧化劑。鱷梨富含抗氧化劑，被認為保護細胞從自由基造成的損害。
3、維生素。鱷梨含有大量的維生素，而且還不止有維他命K，C，B5，B6，E。
4、蛋白質。與其他水果想必，鱷梨含有多種蛋白質。蛋白質的數量取決于大小的水果，但是大約100克的鱷梨含有2克的蛋白質。
5、低脂。喜歡黃油口味，但又怕發福的朋友，可以用牛油果代替。這已經受到外國烘焙達人的強烈推薦。
6、補充營養。牛油果可以幫助人體從食物中吸收其他營養物質，加強對營養物質的吸收。
7、對孕婦有益。牛油果里面含有葉酸，這對嬰兒成長至關重要。
8、豐富的鉀。牛油果和香蕉一樣富含鉀，這對人體的正常發育是非常需要的。
如何挑選好的牛油果？
頂端的柄和皮之間有縫隙或者頂端周圍變黑變軟的都不能選，有柄、外皮堅韌粗糙，顏色為濃郁的綠色的牛油果說明是新鮮的。還可以通過色澤來判斷成熟的程度，呈黑綠色的表明過熟了
可以用手按壓或者捏果實的感覺來判斷牛油果的成熟度。如果按起來很硬，一點都捏不動，那就說明還未成熟。可以買，但需要放置幾天再吃。如果按起來很軟，就說明果肉已經爛了，也許里面都發黑了，那就不要買了。如果軟硬適中，稍微可以感覺按得動，那是最適合食用的狀態。用刀切開，里面是嫩嫩的黃綠色，很清淡的顏色。沒有黑斑是狀態的牛油果。
牛油果的切法
將牛油果平放，拿刀對切下去，再沿著果核轉動一圈邊用力切，兩手各抓住一半，雙手反向擰轉，分成兩半打開，取核可以拿刀砍在核上將其掰出來或者用湯匙從邊上下手挖出來，接著可以用勺子沿著皮將果肉挖出來。
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