角鯊烯又稱作三十碳六烯，是所用具有甾體結構的動植物生物化學物質的生物合成中間體。角鯊烯存在于眾多食物中，如小麥胚芽、橄欖油、米糠油、魚肝油，其中鯊魚肝油中含量最高，因此最早角鯊烯主要來自鯊魚肝油中。
根據新思界產業研究中心發布的
《2021-2026年角鯊烯行業市場深度調研及投資前景預測分析報告》顯示，深海鯊魚是角鯊烯含量最為豐富的動物體，其中同齒刺鯊的角鯊烯含量可達肝油的 90%。角鯊烯的傳統生產工藝對于鯊魚過度捕撈，隨著近幾年全球居民對于野生動物保護的意識提升，以及深海鯊魚的過度捕撈和海底環境的嚴重污染，使得角鯊烯產量持續下降。為了滿足市場對于角鯊烯的需求，全球各企業尋求其他方式進行角鯊烯的生產。
除了在鯊魚中提取以外，角鯊烯還廣泛存在植物、海洋微藻中，其中植物角鯊烯來源較為廣泛，且價格更為低廉，適合角鯊烯產業化發展。在植物中莧菜籽油和橄欖油中角鯊烯含量較高，可作為工業制備角鯊烯的主要原材料。
角鯊烯是一種良好的自由基清除劑，具有抗氧化、降血糖、降血脂等優秀性能，可應用在功能性食品的生產中，當前主要被應用在保健產品生產中，常見的有角鯊烯軟膠囊。除此之外角鯊烯還具有終斷脂質自動氧化途徑中氫過氧化物的鏈式反應，從而被添加到食用植物油中，提升食用植物油的穩定性，且延長保質期。在醫藥領域，角鯊烯除了具有較好的抗腫瘤效果，還具有一定的藥物緩釋作用、降低醇損傷作用。因此角鯊烯可以和抗癌藥物進行耦合，克服抗癌藥物存在的缺陷。
角鯊烯在化妝品中應用需求較高，在化妝品中容易乳化，因此被用來生產乳液、發油、發乳、唇膏、膏霜、香粉等產品，在其中起到保濕劑的作用，同時還具有抗氧化劑和自由基清除劑的作用。此外，角鯊烯在日化產品中也可以用于生產高級香皂的高脂劑；在化工領域用于生產潤滑油、衣物護理劑等。
新思界
產業分析人士表示，角鯊烯廣泛存在于動植物及微生物體內，因其具有較強的生物活性而被廣泛應用于食品、醫藥及化妝品等行業領域。但角鯊烯還未明確被列入食品添加劑的國家標準中，且因角鯊烯存在易氧化、水溶性差等不足，極大地限制了其在食品、藥品及化妝品等行業中的應用。
