乳粉是采用冷凍或加熱的方法除去乳中幾乎全部的水分，干燥后而成粉末。乳粉具有水分含量低、體積小、貯運方便等特點，其適用人群包括嬰幼兒、孕婦、青少年以及中老年等人群。乳粉產品種類較多，包括脫脂乳粉、全脂乳粉、速溶乳粉、配方乳粉、加糖乳粉以及其他乳粉，我國乳粉以嬰幼兒配方乳粉為主。
從產業鏈來看，乳粉產業鏈上游為原材料供應層，涉及到植物油、乳清粉、營養包、乳制品原料等；中游為乳粉生產制造層，乳粉生產工藝包括干法工藝、濕法工藝以及干濕復合工藝等；下游為乳粉銷售層，乳粉銷售渠道包括商超、母嬰店、經銷商、電商平臺等，最后直至終端消費者。乳粉屬于日常生活消費品，我國乳粉產業鏈、供應鏈布局相對完善。
根據新思界產業研究中心發布的《
2021-2026年中國乳粉行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，現階段，乳粉行業發展相對穩定，相比于國外市場，我國人均乳制品量較低，從長遠發展來看，未來乳粉行業發展將處于不斷上升趨勢。近年來，隨著居民生活、消費水平提升，乳粉市場需求逐漸釋放，受消費水平、市場需求等因素影響，三四線及以下城市成為目前乳粉企業爭奪的主戰場。
乳粉市場競爭激烈，市場占有率較高的乳粉品牌有雀巢、飛鶴以及達能等，近年來，在國產乳粉質量升級的驅動下，國產乳粉品牌市場占比逐漸提升，2020年前十大乳粉品牌內資占比在四成左右。同時政府對國產乳粉企業發展的重視度提升，有關部門出臺多項政策法規來引導和規范行業發展，在此背景下，國產乳粉市場占比將進一步提升。
從未來發展趨勢來看，在消費端，伴隨市場消費升級，乳粉行業將不斷向高端化、多樣化、細分化等方向轉變，以滿足更多消費人群需求；在銷售渠道方面，未來乳粉銷售渠道多元化趨勢更加明顯，隨著互聯網普及率提升，乳粉線上渠道、母嬰渠道占比將不斷提升。
新思界
行業分析人士表示，乳粉屬于日常生活消費品，近年來，伴隨我國居民生活、消費水平提升，乳粉市場需求逐漸增加，目前我國人均乳制品量仍較低，未來乳粉市場發展潛力較大。我國乳粉市場競爭激烈，國外企業仍占比市場主要份額，但近年來，隨著國產品牌競爭優勢增強，國產乳粉市場占比在逐漸提升，未來國產乳粉市場發展空間廣闊。
