人造脂肪又稱人工合成脂肪，是通過化學(xué)或生物技術(shù)手段生產(chǎn)出與天然脂肪結(jié)構(gòu)相似功能相同的脂肪。
近十年來，合成生物學(xué)技術(shù)的發(fā)展，為人造脂肪行業(yè)發(fā)展提供了新的思路和活力。合成生物學(xué)旨在設(shè)計、改造、重建生物分子、生物元件和生物分化過程，以構(gòu)建具有生命活性的生物元件、系統(tǒng)以及人造細胞或生物體。
人造脂肪可以替代動物脂肪或植物油，應(yīng)用在食品加工、醫(yī)療美容等領(lǐng)域。在食品加工領(lǐng)域，人造脂肪可替代天然油脂，用于烘焙食品、方便食品、冷凍食品、零食、糖果等制作中。
在醫(yī)療美容領(lǐng)域，人造脂肪可用于面部年輕化、皮膚修復(fù)、隆胸等中。2023年首款國產(chǎn)“人造脂肪”軟組織填充材料獲批上市，打破了歐美企業(yè)在該領(lǐng)域的技術(shù)壟斷，“人造脂肪”軟組織填充材料可用于豐唇、隆鼻、面部凹陷修復(fù)等場景。
根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的
《2025-2030年人造脂肪行業(yè)市場深度調(diào)研及投資前景預(yù)測分析報告》顯示，近年來，全球人造脂肪市場吸引了一批企業(yè)布局，包括比利時Peace of Meat、美國Yali Bio（雅禮生物）、美國Mission Barns、英國Hoxton Farms、澳大利亞Nourish Ingredients、西班牙Cubiq Foods、中國臺灣Lypid等企業(yè)。
不同公司的人造脂肪合成技術(shù)路線不同。其中Yali Bio（雅禮生物）是利用合成生物學(xué)技術(shù)生產(chǎn)人造脂肪，即以解脂耶氏酵母作為生物反應(yīng)器，在酵母生物反應(yīng)器中加入糖，讓糖在細胞內(nèi)發(fā)生脂質(zhì)生物合成。該方式具有生產(chǎn)可持續(xù)、碳轉(zhuǎn)化效率高等優(yōu)勢。
解脂耶氏酵母是一種非常規(guī)酵母，屬于半子囊菌綱、耶氏酵母菌屬，細胞內(nèi)脂肪酸、脂酰輔酶A及乙酰輔酶A的積累量較高，相較于釀酒酵母、大腸桿菌等，其在脂肪生產(chǎn)中更具優(yōu)勢。作為細胞工廠，解脂耶氏酵母也已廣泛應(yīng)用到黃酮類、萜類、生物堿等天然產(chǎn)物的合成中，包括白藜蘆醇、β-胡蘿卜素、二十二碳五烯酸等。
新思界
行業(yè)分析人士表示，作為脂肪替代品，人造脂肪可用于食品加工、醫(yī)療美容等領(lǐng)域，在潤滑劑、表面活性劑、增塑劑等領(lǐng)域，人造脂肪也有一定應(yīng)用潛力。近年來，人造脂肪市場處于發(fā)展中，合成生物學(xué)、基因編輯等技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用，給人造脂肪生產(chǎn)帶來革命性變化，未來人造脂肪生產(chǎn)將更加持續(xù)、高效、環(huán)保。
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