天然酵素，指從水果、蔬菜、中藥材等天然原料中提取出的酵素。天然酵素中含有碳水化合物、多酚、蛋白質、黃酮、氨基酸、皂苷以及低聚糖等多種活性物質，具備提高免疫力、抗氧化、緩解運動性疲勞、改善貧血等功效，在農業、食品加工、日化用品等領域應用較多。
為規范市場發展，我國有關部門已出臺多項天然酵素相關行業標準及團體標準，主要包括《T/FXHG 001—2023 植物原液酵素》、《T/GZCX 014—2022 刺梨酵素》、《T/5115YBAPS 038—2022 檸檬酵素》、《QB/T 5323-2018 植物酵素》等。未來伴隨行業標準不斷完善，我國高品質天然酵素市場占比將得到進一步提升。
微生物發酵法為天然酵素主流制備方法，該法通常以天然植物為原材料，加入噬生菌等菌種進行發酵，再經過過濾、濃縮、干燥等流程制得成品。近年來，隨著本土企業持續發力，我國天然酵素技術不斷進步，靶向調控技術、常溫活菌儲存技術以及基因檢測技術等已在其制備過程中獲得應用。在此背景下，我國天然酵素行業發展速度將進一步加快。
根據新思界產業研究中心發布的《
2025-2030年中國天然酵素行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，天然酵素含有多種生物活性物質，在眾多領域需求旺盛，包括農業、食品加工、日化用品等。在食品加工領域，天然酵素可用于制備各類型功能性食品，包括天然酵素能量棒、天然酵素口服液以及天然酵素蛋白質粉等。隨著國民健康觀念提升，我國功能性食品行業發展速度有所加快，這將為天然酵素帶來廣闊市場前景。
全球天然酵素市場主要參與者包括日本萬田發酵株式會社（Mandahakko）、日本大高酵素株式會社（OhtakaKohso）、臺灣佰納吉公司（BIO ENERGY）等。在本土方面，我國天然酵素主要生產商包括恒利康生物、吉林敖東、百禾藥業、華酵生物、恩松酵素等。恒利康生物專注于植物酵素、植物發酵液、益生菌等產品的研發、生產及銷售，其植物酵素年產能達到近30萬噸，位居我國行業領先。
新思界
行業分析人士表示，天然酵素在功能性食品加工過程中應用較多，未來伴隨下游行業發展速度加快，其市場空間將得到進一步擴展。近年來，我國企業正在積極推進對于天然酵素的研發，已取得眾多新進展。未來伴隨技術進步，我國天然酵素行業景氣度將得到進一步提升。
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