我國調(diào)味醬市場(chǎng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大 企業(yè)數(shù)量眾多

　　調(diào)味醬屬于調(diào)味品的細(xì)分品類之一，是以糧食、水果、魚蝦等為原材料，經(jīng)過多道工序制作而成的醬狀調(diào)味品，多用于烹飪或佐餐調(diào)味。調(diào)味醬可以調(diào)節(jié)菜品味道，提高菜品口感。我國調(diào)味醬發(fā)展歷史悠久，由于各地區(qū)飲食習(xí)慣不同，調(diào)味醬風(fēng)味也有所不同，例如華南地區(qū)的沙茶醬、廣式叉燒醬；華北地區(qū)的甜面醬、黃豆醬等。
 
　　經(jīng)過多年發(fā)展，我國調(diào)味醬品種類眾多。根據(jù)使用方式不同，調(diào)味醬可分為蘸食醬、煲湯醬、涂抹醬、涼拌醬等；根據(jù)制作工藝不同，調(diào)味醬可分為發(fā)酵醬、非發(fā)酵醬等；根據(jù)原材料不同，調(diào)味醬可分為蒜蓉醬、豆類醬、菌類醬、番茄醬、海鮮醬、辣椒醬等。其中，辣椒醬市場(chǎng)占比較大，已經(jīng)成為行業(yè)內(nèi)主流產(chǎn)品。
 
　　現(xiàn)階段，我國調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)基本成熟。產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為原材料行業(yè)，提供水果、豆類、食用菌、魚蝦等原材料；中游主要為調(diào)味醬生產(chǎn)行業(yè)，負(fù)責(zé)不同種類調(diào)味醬的生產(chǎn)、制造環(huán)節(jié)；下游主要為消費(fèi)終端，通過多種銷售渠道，最終流向消費(fèi)者。
 
　　從銷售渠道來看，我國調(diào)味醬銷售渠道大致可分為電商平臺(tái)、直播、微信小程序等線上渠道以及便利店、生鮮店、超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、經(jīng)銷商等線下銷售渠道。隨著我國電商平臺(tái)日益完善，消費(fèi)者購物習(xí)慣逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)變，未來調(diào)味醬線上渠道銷售占比將進(jìn)一步提高。
 
　　根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2023-2027年調(diào)味醬行業(yè)深度市場(chǎng)調(diào)研及投資策略建議報(bào)告》顯示，近幾年，我國居民生活水平逐漸提高，飲食習(xí)慣逐漸發(fā)生變化，調(diào)味醬口味也隨之向多元化方向發(fā)展。隨著我國外賣、預(yù)制菜等行業(yè)快速發(fā)展，調(diào)味醬作為一種口感豐富的調(diào)味品，市場(chǎng)需求逐漸增長(zhǎng)。在此背景下，我國調(diào)味醬市場(chǎng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大。2022年，我國調(diào)味醬市場(chǎng)規(guī)模為867.95億元，同比增長(zhǎng)了4.86%。
 
　　我國調(diào)味醬市場(chǎng)中企業(yè)數(shù)量眾多，市場(chǎng)格局較為分散。隨著我國調(diào)味醬市場(chǎng)快速發(fā)展，行業(yè)內(nèi)企業(yè)兼并速度不斷加快，部分落后調(diào)味醬企業(yè)逐步被淘汰，市場(chǎng)逐漸向大型企業(yè)集中，未來調(diào)味醬市場(chǎng)集中度有望得到提高。
 
　　新思界行業(yè)分析人士表示，目前，我國規(guī)模較大調(diào)味醬企業(yè)主要有仲景食品、海天味業(yè)、日辰股份、安記食品等。其中，海天味業(yè)市場(chǎng)占比較大，已經(jīng)成為行業(yè)內(nèi)的頭部企業(yè)。根據(jù)公司年報(bào)中的數(shù)據(jù)顯示，2022年，海天味業(yè)營(yíng)業(yè)收入為256.10億元，同比增長(zhǎng)了2.42%。

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