發(fā)酵蛋白生產(chǎn)高效 未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊

　　發(fā)酵蛋白是通過(guò)不同方式制備發(fā)酵產(chǎn)物，并將發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行純化、聚合以形成的蛋白。發(fā)酵蛋白是一種新蛋白，具有生產(chǎn)效率高、成本低、健康、安全、營(yíng)養(yǎng)、可持續(xù)等特點(diǎn)。發(fā)酵蛋白解決了傳統(tǒng)蛋白生產(chǎn)效率低、原材料不足等問(wèn)題，在蛋白需求日益釋放背景下，發(fā)酵蛋白市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊。

　　目前發(fā)酵蛋白生產(chǎn)主要包括傳統(tǒng)發(fā)酵、生物質(zhì)發(fā)酵、精密發(fā)酵三種途徑。傳統(tǒng)發(fā)酵是采用活性微生物來(lái)加工植物性成分；生物質(zhì)發(fā)酵是以微生物中蛋白質(zhì)含量高、生長(zhǎng)速度快的成分為原料；精密發(fā)酵是以微生物宿主為基礎(chǔ)，在細(xì)胞里生產(chǎn)特定成分，通常會(huì)涉及基因編輯技術(shù)。近年來(lái)，隨著研究不斷深入、制備技術(shù)進(jìn)步，發(fā)酵蛋白種類不斷增加。

　　發(fā)酵蛋白常用純化方法有高效液相色譜法、離子交換色譜法、凝膠過(guò)濾色譜法、疏水色譜法等。發(fā)酵蛋白可用于制備抗菌肽、免疫增強(qiáng)肽等活性肽，下游應(yīng)用涉及到飼料、食品、保健品、醫(yī)藥、化工等多個(gè)領(lǐng)域。

　　發(fā)酵蛋白是替代蛋白的一種。近年來(lái)，由于資源緊缺、環(huán)境問(wèn)題嚴(yán)峻，全球包括中國(guó)、美國(guó)、以色列、日本、英國(guó)等在內(nèi)的國(guó)家都開(kāi)始關(guān)注替代蛋白，并通過(guò)出臺(tái)相關(guān)政策、成立協(xié)會(huì)等方式加快替代蛋白研發(fā)和推廣速度。我國(guó)替代蛋白企業(yè)有南京周子未來(lái)食品、無(wú)錫谷肉科技等。

　　根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)發(fā)酵蛋白行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，在政策扶持、需求升級(jí)等因素帶動(dòng)下，我國(guó)替代蛋白市場(chǎng)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，行業(yè)內(nèi)投融資事件增多，預(yù)計(jì)2023年，我國(guó)替代蛋白市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到120億元。隨著市場(chǎng)需求多元化發(fā)展，新蛋白不斷涌入市場(chǎng)，發(fā)酵蛋白憑借高效、低成本等優(yōu)勢(shì)脫穎而出。

　　全球范圍內(nèi)，發(fā)酵蛋白相關(guān)企業(yè)不斷增加，其中美國(guó)發(fā)酵蛋白相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多，其次為歐洲，隨著市場(chǎng)發(fā)展，亞洲、拉丁美洲等地區(qū)發(fā)酵蛋白企業(yè)也不斷涌現(xiàn)出來(lái)。目前發(fā)酵蛋白相關(guān)企業(yè)有MycoTechnology、Perfect Day、Superbrewed Food、Nature's Fynd、Air Protein、藍(lán)佳生物、吉態(tài)來(lái)博等。

　　新思界行業(yè)分析人士表示，隨著資源和環(huán)境問(wèn)題日益嚴(yán)峻，替代蛋白市場(chǎng)關(guān)注度不斷提升，行業(yè)發(fā)展速度較快。作為新蛋白，發(fā)酵蛋白具有生產(chǎn)高效、營(yíng)養(yǎng)、健康、安全、易于規(guī)模化生產(chǎn)等特點(diǎn)，隨著市場(chǎng)發(fā)展、發(fā)酵技術(shù)進(jìn)步，發(fā)酵蛋白有望成為引領(lǐng)下一代的替代蛋白產(chǎn)品。

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