真菌蛋白市場發展空間廣闊。具體來看，真菌蛋白原料來源豐富、生產環保、廢物可利用，符合可持續化發展理念；真菌蛋白營養價值高，可替代肉類中的蛋白質，隨著全球居民健康意識提高、素食主義人群擴大，真菌蛋白市場需求將持續釋放；生物技術、發酵技術不斷進步，為真菌蛋白高質量提取、規模化生產提供了新途徑；真菌蛋白潛在應用涉及到食品、醫藥、化工、飼料等領域，市場可推廣空間大。
真菌蛋白是由真菌生物合成的一種特殊蛋白。真菌蛋白種類繁多，包括絲狀真菌蛋白、昆蟲真菌蛋白、植物真菌蛋白等。作為高質量蛋白質，真菌蛋白含有豐富的蛋白質、氨基酸、纖維，以及鉀、鐵、鈣等礦物質，在蛋白需求不斷釋放背景下，真菌蛋白市場發展前景較好。
根據新思界產業研究中心發布的《
2023-2027年中國真菌蛋白行業市場供需現狀及發展趨勢預測報告》顯示，2022年，全球真菌蛋白市場規模在1.0億美元左右。得益于制備技術進步、企業生產規模擴大，全球新蛋白生產規模將不斷增長，預計2030年將達到8800萬噸。作為新蛋白之一，未來真菌蛋白產業規模將隨之擴大。
目前國內外已有多家企業布局真菌蛋白市場，包括Superbrewed Food、Nature’s Fynd、Aqua Foods、Mycorena、Quorn、eniferBio、Enough、藍佳生物、蘑米生物等。
近年來，全球真菌蛋白市場景氣度高，行業內投融資事件較多，2021年，Nature's Fynd完成3.5億美元的C輪融資；2022年，Mycorena完成2400.0萬歐元A輪融資；2023年，Aqua Foods開發了一系列基于真菌蛋白的海產品替代品，并獲得了550.0萬美元的種子輪融資；Enough于2023年獲得4000.0萬歐元融資，截止至目前，Enough融資總額已超過9500.0萬歐元。
真菌蛋白提取方法包括化學提取法、生物酶解法、物理提取法、生物發酵法等。隨著研究不斷深入、制備技術進步，越來越多的企業推出真菌蛋白產品，包括Abunda真菌蛋白、Pekilo真菌蛋白、Promyc真菌蛋白等。但整體來看，作為新產品，目前全球真菌蛋白行業產量較低，行業在產品品質、供應鏈、安全性研究等方面仍存在諸多問題需要攻克。
新思界
行業分析人士表示，隨著居民消費觀念升級、素食主義人群擴大，真菌蛋白市場需求將不斷釋放，行業發展前景廣闊。真菌蛋白市場景氣度較高，在資本助力、技術賦能等因素驅動下，真菌蛋白產業化進程將加快。但同時，作為新產品，真菌蛋白市場也存在一定風險和挑戰，如食品安全風險、法律法規風險、相似產品替代風險等。
