丁位癸內酯，也稱為δ-癸內酯、5-羥基癸酸內酯，是一種飽和的六環內酯，化學式為C10H18O2，分子量為170.25，呈無色至淡黃色粘稠液體，可溶于酒精、植物油及丙烯乙二醇，遇水易水解或聚合。丁位癸內酯天然存在于植物和動物中，多體現為果香和奶香，主要作為食用香料、日用香精和其它功能添加劑。
丁位癸內酯制備方法包括三大類：天然產物提取法、化學合成法和生物合成法。天然產物提取法存在天然含量低、原料基質復雜等缺陷。生物合成法對環境友好，所得產物更加天然和綠色，但生產效率低下，因而工業化生產受限。化學合成法技術相對成熟、生產成本低，是目前丁位癸內酯市場主流生產工藝。
化學合成法包括：先合成2-戊基環戊酮中間體，后經過Baeyer-Villiger氧化得到；環己二酮與溴代正己烷反應，再通過氧化開環、還原和環合步驟得到；1-辛烯-3-酮和丙二酸二甲酯為原料，堿性物質為催化劑，進行micheal加成、脫酸得到5-酮癸酸甲酯，再經硼氫化還原酸化制得等。
根據新思界產業研究中心發布的
《中國丁位癸內酯產業發展及“十五五規劃”建議報告》顯示，丁位癸內酯是被允許使用的食品香料，可應用在軟飲料、冰淇淋、糖果、烘烤食品等生產中，賦予食品甜香、堅果香、椰子香等獨特香味。根據中國食品工業協會發布《2025中國食品趨勢白皮書》顯示，2025年1-8月，規模以上食品工業實現工業增加值同比增長5.1%，食品行業涉及24種產品中，11個品種產品產量保持正增長。因此，我國食品市場規模龐大，有利于丁位癸內酯市場需求釋放。
我國丁位癸內酯市場生產企業包括安徽華業香料合肥有限公司、黃山科宏生物科技股份有限公司、珠海市名香生物科技有限公司、鹽城鴻泰生物工程有限公司等。2025年，珠海市名香生物科技有限公司“1.5萬噸/年香精香料及化妝品生產基地項目”公示，其中包括丁位癸內酯200噸/年。
新思界
行業分析人士表示，隨著消費者對天然香料需求增長、生物加工技術持續發展，生物合成法將成為未來丁位癸內酯行業研究重點。丁位癸內酯作為高檔食品香料，在食品工業領域應用前景可觀。隨著加工食品行業產量增長，釋放大量香料需求，我國丁位癸內酯市場需求空間較為廣闊。在相關企業加快產能布局驅動下，我國丁位癸內酯行業產量將進一步增長，更好滿足市場需求。
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