鷹嘴豆肽，指從鷹嘴豆蛋白中釋放出來的生物活性肽。鷹嘴豆肽由幾個至幾十個氨基酸組成，具備生物活性高、營養(yǎng)價值高、溶解性好等特點，在食品加工、化妝品制造、醫(yī)藥制造以及保健品制造等領(lǐng)域擁有巨大應用潛力。
鷹嘴豆肽制備方法眾多，主要包括微生物發(fā)酵法、超聲輔助酶解法、高壓輔助酶解法、類蛋白反應修飾法、普通酶解法以及控制發(fā)芽法等。微生物發(fā)酵法指利用枯草芽孢桿菌或益生菌進行發(fā)酵，進而制得鷹嘴豆肽，該法存在成品穩(wěn)定性差、制備周期長等問題，尚未實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)；酶解法為鷹嘴豆肽主流制備方法，具有對產(chǎn)物活性破壞小、反應條件溫和、技術(shù)成熟度高等優(yōu)勢。
鷹嘴豆為鷹嘴豆肽主要原材料。鷹嘴豆，是一種豆科植物，又稱桃豆、雞豆，在海拔約2000-2700米地區(qū)多有種植。新疆、青海、甘肅、陜西等地為我國鷹嘴豆主產(chǎn)地，其中新疆種植面積達到近20萬畝。原材料供應充足將為我國鷹嘴豆肽行業(yè)發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。
根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《
2025-2030年鷹嘴豆肽行業(yè)市場深度調(diào)研及投資前景預測分析報告》顯示，鷹嘴豆肽具備降血壓、降血脂、抗氧化、降血糖、抑菌、抗炎等功效，在眾多領(lǐng)域擁有巨大應用潛力。在食品加工領(lǐng)域，鷹嘴豆肽可添加于乳制品、飲料以及烘焙食品中；在化妝品制造領(lǐng)域，其可添加于保濕面霜、精華液以及乳液中；在醫(yī)藥制造領(lǐng)域，其可用于制造心血管疾病治療藥物、糖尿病治療藥物以及抗腫瘤藥物等。
我國鷹嘴豆肽市場參與者眾多，但以中小規(guī)模企業(yè)為主，主要包括斯諾特生物、中食營科、香草科技、必原生物、樂康珍泰、阿爾曼食品等。阿爾曼食品專注于新疆特色堅果精深加工系列產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)及銷售，擁有《一種以肽得率為主要評價指標的發(fā)酵鷹嘴豆肽的制備方法》、《一種鷹嘴豆肽分離提純方法及裝置》等多項鷹嘴豆肽相關(guān)發(fā)明專利。
新思界
行業(yè)分析人士表示，鷹嘴豆肽作為一種生物活性肽，在眾多領(lǐng)域應用廣泛。未來隨著國民健康觀念提升，我國鷹嘴豆肽市場規(guī)模將進一步增長。受益于原材料供應充足以及技術(shù)進步，我國鷹嘴豆肽行業(yè)發(fā)展速度不斷加快。預計未來一段時間，伴隨本土企業(yè)持續(xù)發(fā)力，我國鷹嘴豆肽行業(yè)景氣度將得到進一步提升。
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