近年來，互聯網巨頭紛紛布局生鮮電商。去年，阿里巴巴千萬美元級投入易果生鮮。今年5月，京東聯合SIG、鍇明資本7000萬美元投資天天果園；8月，京東又以43.1億元入股永輝超市；10月，百度聯合泰康人壽2.2億美元，投資中糧我買網。
除了互聯網巨頭，一些傳統食品企業也開始加速布局生鮮電商。銷售額超千億的傳統食品企業光明食品集團也開始大力布局生鮮電商，打造的光明都市菜園生鮮平臺也在今年年初正式上線。
巨頭們紛紛布局生鮮電商背后是該市場開始爆發。對于食品行業，消費人群、消費模式、消費結構都在悄然發生轉變，生鮮電商也開始站在風口。數據顯示，30歲左右的白領是生鮮食品電商消費的主流群體，平均家庭月收入高達1.9萬元。北上廣深等全國七大城市，超過50%以上的接受調研的群體都表示，他們在網上購買最多的是水果、奶制品。
線上平臺已成為發展速度快速的分銷渠道。在電商平臺銷售的食品中，進口食品和生鮮食品，增長潛力尤其巨大。目前，生鮮食品只占線上平臺總銷售量約1%。但是在過去的三年，生鮮食品已成為很多線上零售商的主要業務，銷售量也隨之飛速增長。
然而，最后一公里冷鏈依舊困擾著生鮮電商。由于生鮮這個品類是高頻剛需，供應鏈成為一個最大的障礙。的監測報告顯示，天貓超市、天天果園和本來生活三家電商售賣的三文魚在大腸菌群這一安全指標上表現不佳，衛生狀況不理想。
天天果園創始人兼CEO王偉認為，生鮮電商繞不開冷鏈供應鏈的“重”模式。天天果園現在的“快”也得益于多年來堅持自建冷鏈供應鏈的“重”公司模式。
據悉，天天果園目前已在北京、上海、廣州、成都四個城市建設了共約5萬平方米的冷鏈倉儲配送中心，冷庫有9個溫層，對不同水果產品進行差異化混合儲存。王偉表示，電商在生鮮領域的滲透率僅為2%，還是起步階段，電商和現代渠道并存。大家應該一起把生鮮電商市場做大。不過王偉強調，“輕”公司做不了生鮮電商。
在王偉看來，重模式雖然占壓資金，但可以保證客戶體驗。“除了便宜，還要讓客戶有再次購買的理由。”王偉言外之意，水果品質才是生鮮電商的命門。
行業研究人士也表示，生鮮電商雖然已經有巨大市場需求，但依舊需要冷鏈的安全以及成本下降才能真正帶動該行業快速發展。
