精準發酵是細胞農業的一種形式，是一種更廣泛的基于實驗室的食品生產技術，可以避免對牲畜的需求。如通過微生物群發酵來生產乳蛋白（包括酪蛋白和乳清），其乳蛋白在營養上與動物牛奶中的蛋白質相同。精準發酵能帶來更低的生產成本、更少的碳排放，精準發酵正在受到更多關注，推動了精準發酵原料市場的增長。新思界
產業研究中心出具的《
2023年全球及中國精準發酵（產品）產業深度研究報告》顯示，全球精準發酵產品市場規模或將從2023年的29.5億美元，增長至2030年的380.5億美元，復合年增長率為37.7%。
化妝品對精密發酵產品的需求占比增長速度最快
化妝品將在精密發酵產品市場中實現最高的復合年增長率，發酵化妝品可提供更深層次的滋養，其營養成分的分解可增強皮膚對重要營養素的吸收。與非發酵化妝品相比，發酵化妝品可確保更多營養物質有效滲透皮膚，如美國的Geltor公司專門生產滿足頭發和護膚需求的發酵化妝品。
精準發酵的肉類和海鮮替代產品市場將以最高的增長速度增長
精準發酵利用酵母、細菌、真菌和藻類等微生物來生產植物性蛋白質和脂肪，用于作為肉類的替代品。這些替代品提供類似肉類的嫩度、多汁性和改善的營養，符合人們對可持續和健康食品選擇不斷增長的需求。該細分市場的增長意味著市場正在轉向可持續和更健康的飲食選擇，反映了消費者對環保和營養選擇的偏好。
血紅素蛋白領域預計將在精密發酵產品市場中實現最高的復合年增長率
采用釀酒酵母等轉基因酵母菌株來合成血紅素蛋白，為生產血紅素提供了一種環保且有效的途徑，消除了對動物來源的需求。美國是精密發酵原料研發的重點區域，特別是在生產用于植物性肉類替代品的血紅素蛋白方面。總部位于美國的MycoTechnology Inc.和Impossible Foods等行業領先者體現了美國在推動精準發酵配料市場進步方面的領導地位。
細菌發酵技術市場預計將以精密發酵原料市場最高的復合年增長率增長
在酵母、真菌、細菌和藻類等微生物類別中，細菌廣泛用于有機酸和醇的厭氧發酵以及酶生產的需氧發酵。乳酸菌(LAB)和芽孢桿菌屬物種，包括枯草芽孢桿菌、解淀粉芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌和巨大芽孢桿菌，有助于乳酸、抗生素、酶、生物聚合物和表面活性劑的生產。
目前，全球精準發酵產品市場中的主要參與者多為初創公司，主要包括：Geltor（美國）、Perfect Day, Inc.（美國）、The Every Co.（美國）、Impossible Foods Inc.（美國）和 Motif FoodWorks, Inc.（美國）等。
