植物奶是用含蛋白質和脂肪的植物種子（如大豆、花生等）或果實（如椰子等）為主要原料，采用浸泡、破碎、磨漿、調配、均質、殺菌等工藝加工制成的渾濁型乳狀飲料。
隨著新一代消費群體成長，消費觀念轉變，對產品質量要求不斷提升，價格敏感度不高，質量好、口感佳的植物奶將更能獲得消費者的青睞。同時隨著行業不斷發展，我國植物奶產品將不斷細分，出現適用于兒童、學生、老年人等不同群體的產品，滿足市場的多樣化與個性化需求。此外，隨著國民健康意識和環保意識不斷提升，對健康飲品需求不斷增長，未來低糖植物奶、高蛋白植物奶、有機植物奶等高端植物奶將具有更廣闊的消費市場。
電商平臺和物流行業的發展使得植物奶銷售渠道更加多樣，京東、天貓等電商平臺以及美團、餓了么等外賣平臺使得消費者購買植物奶更加方便快捷，進一步擴大植物奶的消費市場。
由于植物奶行業門檻較低，對技術、設備等要求不高，目前我國植物奶行業競爭較為激烈，參與者眾多，單一品牌難以占據較大市場份額，市場集中度不高。一方面是老牌植物奶品牌紛紛發力，如養元飲品、露露、椰汁、唯怡等加大產品研發力度，尋求新的增長點；一方面是蒙牛、伊利、娃哈哈、達利園、康師傅等品牌跨界進入植物奶市場；同時荷蘭皇家菲仕蘭、美國愛荷華州乳業等國外品牌也進入國內市場，占據一定市場份額。
新思界
行業分析人士表示，隨著國民經濟水平不斷提升，健康意識不斷增強，植物奶作為一種性價比高、不含膽固醇的健康飲品，將獲得越來越多消費者的喜愛，具有良好發展前景。面對激烈的市場競爭，植物奶生產企業需要不斷加強技術創新，提高生產技術和產品質量，推出更多細分產品，滿足消費者日益增長的個性化與多樣化需求，同時要不斷拓寬植物奶的銷售渠道，采取線上線下相結合的營銷方式，加強產品宣傳與品牌建設，提高自身關注度。
