植物蛋白飲料是以植物果仁、果肉及大豆為原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），經加工、調配后，再經高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。按照原料不同，植物蛋白飲料可分為豆乳飲品、椰子乳、杏仁乳、核桃乳以及蛋白飲料。植物蛋白飲料營養價值較高，含有膽固醇、蛋白質、氨基酸以及不飽和脂肪酸等物質，因此受到廣泛消費者青睞。
根據新思界產業研究中心發布的《
2022-2027年中國植物蛋白飲料行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，隨著國民可支配收入不斷提高以及消費結構升級，健康飲食觀念開始興起，近年來，我國消費者對碳酸飲料購買量開始呈現逐漸下滑趨勢，植物蛋白飲料市場需求則持續增長，其產品銷量也不斷提高，帶動我國植物蛋白飲料市場規模進一步擴大，2020年我國植物蛋白飲料銷量增長超過7.5倍，占據我國飲料市場16.7％的份額，2021年我國植物蛋白飲料市場規模突破1300.0億元。
植物蛋白飲料產業鏈上游為原材料供應，包括大豆、花生、杏仁、核桃、椰子、金屬制品、塑料制品等；中游為植物蛋白飲料生產加工，即飲品研發設計，包括豆乳飲品、椰子乳、杏仁乳、核桃乳以及蛋白飲料等；下游為消費市場，通過大型商超、便利店以及各大電商平臺銷售至終端消費者。
目前，豆乳飲品作為我國植物蛋白飲料市場代表產品，消費需求旺盛。與牛奶相比，豆乳由大豆制作而成，含有豐富植物蛋白、礦物質及維生素，口感香濃順滑，與此同時，豆乳飲品應用廣泛，既可做蛋糕烘焙材料，還可用來制作奶茶飲品，因此倍受廣泛消費者喜愛。
我國植物蛋白飲料行業集中度較高，龍頭品牌占據主要市場份額。近年來，養元飲品旗下核桃乳，從產品包裝到產品結構等方面進行全方位升級，借助廣告營銷策略推廣產品，逐漸占據我國植物蛋白飲料市場領軍地位，據養元飲品企業年報顯示，2021年養元核桃乳毛利率達49.6%，同比增長1.5%。
新思界
行業分析人士表示，隨著消費者健康意識日益提升，富含營養物質的植物蛋白飲料開始盛行。近年來，消費者購買需求往多樣化趨勢發展，促使植物蛋白飲料龍頭品牌不斷推陳出新，美味、健康、安全的植物蛋白飲料將成為市場主流。與此同時，豆乳飲品需求量不斷提升也將為我國植物蛋白飲料市場帶來巨大發展空間。
