卵磷脂又稱蛋黃素，是存在于動植物組織及卵黃中的黃褐色油脂性物質，主要由磷酸、膽堿、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯及磷脂等有效成分組成。卵磷脂是動物及人類體內細胞膜、肺泡表面活性物質、脂蛋白和膽汁的重要組成成分，也是溶血磷脂酰膽堿、磷脂酸、甘油二酯、溶血磷脂酸和花生四烯酸的來源，被譽為與蛋白質、維生素并列的“第三營養素”。
卵磷脂來源廣泛，大部分動植物中均含有卵磷脂，其中蛋黃、大豆兩種原材料的卵磷脂含量分別在動、植物界占據最高。但相同重量下蛋黃價格普遍高于大豆，使用蛋黃制取卵磷脂生產成本較高，因此市場上主要以大豆作為卵磷脂原材料。我國大豆種植歷史悠久，大豆種植業發展較為成熟，為卵磷脂行業發展奠定原材料基礎。據國家統計局數據，2022年我國大豆產量達到2028萬噸。我國大豆卵磷脂行業起步較晚，進入21世紀才開始發展，但產量增長較為迅速。
根據新思界產業研究中心發布的《
2023-2028年中國卵磷脂行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，卵磷脂具有親水性、親脂性和較強的抗氧化活性，具有延緩衰老、調節血清脂質、預防心腦血管疾病、促進大腦發育、預防老年癡呆等效果，同時卵磷脂富含多種人體所需營養，是理想的保健品生產原料。當今保健品市場最熱門的卵酸酯產品主要為各類卵酸酯膳食補充劑。卵酸酯配合魚油服用具有降低膽固醇、軟化血管、保護肝臟的作用。隨著居民消費能力提升、健康生活成為主流消費理念，市場對保健品需求大幅增長，帶動卵磷脂行業蓬勃發展。
卵磷脂親水、親脂肪的特性使其成為一種優秀的表面活性劑，可用于生產乳化劑、保濕劑、增稠劑等日用化學品。卵磷脂產品普遍具有較強的安全性和降解性，屬于綠色環保型產品，受到食品加工、化妝品、飼料加工等領域青睞，市場需求不斷擴大。
新思界
行業分析人士表示，目前卵磷脂市場活力旺盛，相關產品品類較多，根據用途可以分為不同的細分賽道，其中以卵磷脂保健品市場企業數量最多、競爭程度最為激烈。卵磷脂保健品市場上優勢品牌多為外國企業，如普麗普萊、斯維詩、自然之寶、道格拉斯等。這些外國品牌深耕保健品市場多年，生產經驗豐富，擁有先進的技術與設備，同時品牌認知度較高，更易獲得消費者信賴。
