2-十一烷酮（2-Undecanone）又名甲基壬基酮，是一種重要的有機化合物，其分子式為C11H22O，分子量約為170.29，外觀為無色至微黃色液體，具有柑橘類油脂和蕓香油似香氣，天然存在于魚腥草、香蕉、草莓、丁香、生姜及蕓香科植物中，2-十一烷酮不溶于水，易溶于醚和醇類溶劑。
2-十一烷酮具有獨特的蠟香、果香、酮香及脂肪香氣，并帶有奶油、乳酪的氣味，使其成為香料行業的重要原料。2-十一烷酮是我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》GB2760-2011中允許使用的食品用合成香料；也可以用作其他種類香精香料生產的中間體，在醫藥工業中用于生產魚腥草素。
根據新思界產業研究中心發布的
《2024-2028年中國2-十一烷酮市場可行性研究報告》顯示，2-十一烷酮目前被廣泛應用在香精香料中，且隨著中國經濟的持續發展和國民生活水平的不斷提升，以及全球香料香精工業的跨國轉移趨勢，中國香精香料行業規模有所擴張，這種增長態勢推動2-十一烷酮產品需求持續增長。
我國2-十一烷酮行業起步較晚，市場早期被國外化學品公司主導。然而，得益于中國經濟的高質量發展以及對化學品種類需求的增加，2-十一烷酮等小眾化學品行業呈現積極的發展態勢。現階段，中國已逐步建立起較為完整的2-十一烷酮生產體系，國內企業通過技術創新，不斷提高產品質量和生產效率，滿足國內外市場的需求，其不僅服務于國內香精香料和醫藥行業，也逐漸打開了國際市場的大門。
江蘇恒興新材料科技股份有限公司作為我國2-十一烷酮產業的代表型企業，憑借其先進的生產工藝、嚴格的質量控制體系以及持續的技術創新能力，在行業內樹立了標桿地位。公司不僅實現了2-十一烷酮的規模化穩定生產，還致力于產品應用領域的拓展與深化，為下游客戶提供高質量、多樣化的解決方案，推動了整個產業鏈的協同發展。
新思界
行業分析人士表示，2-十一烷酮作為一種重要的有機合成中間體，在精細化工領域，它是用于合成高級香料、醫藥中間體，提升產品附加值、滿足市場多元化需求的關鍵原料之一。未來，隨著個性化和高端化消費趨勢的興起特別是定制香味香水行業的興起，以及醫藥行業對新藥研發的持續投入，2-十一烷酮的市場需求有望得到穩定支撐。
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