丙二醇，一般是指1,2-丙二醇，是一種化學式為C3H8O2的有機化合物，外觀呈透明粘性液體狀，略有甜味，無臭，無毒，可燃，能與水、乙醇、乙醚、氯仿、丙酮等多種有機溶劑混溶，對烴類、氯代烴、油脂的溶解度較小。根據用途不同，丙二醇可分為工業級丙二醇、醫藥級丙二醇、食品級丙二醇等。
食品級丙二醇即用于食品領域的丙二醇，根據《食品安全國家標準 食品用香精》（GB 30616-2020）以及《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）等相關標準規定，丙二醇是批準使用的食品添加劑、食品用合成香料以及食品用香精的溶劑。
食品級丙二醇用途廣泛，其可作為載體溶劑用于將香料、色素、防腐劑、抗氧化劑等難溶于水的食品添加劑溶解于食品中；可作為保濕劑、柔軟劑用于糖果、面包、干酪、包裝肉類等食品中；可作為甜味劑用于咖啡飲料、冰淇淋、含糖飲料等產品中；此外，還可作為穩定劑、增稠劑、賦形劑、面團調節劑等用于其他食品加工場景。
從生產端來看，食品級丙二醇對純度、毒性、溶解度等指標要求較高，因此，其生產難度較大，目前主要采用環氧丙烷法制備而成，是指以環氧丙烷與水為原材料，在高溫高壓環境下發生反應生成丙二醇的方法，具有產品純度高、穩定性強優點。
但同時，環氧丙烷法生產食品級丙二醇還有著環保性差、生產成本高缺點，因此，為持續優化生產工藝，目前利用生物質資源生產食品級丙二醇有著更優的發展前景。可行的利用生物質資源生產丙二醇的方案有先利用葡萄糖加氫還原生成山梨醇，再進一步加氫裂解生產丙二醇；直接利用葡萄糖發酵生成丙醇；利用生物甘油加氫生產丙二醇。未來我國食品級丙二醇生產工藝還需持續優化。
新思界
行業分析人士表示，我國入局食品級丙二醇市場的代表性企業為山東海科新源材料科技，目前公司已成功獲得醫藥級和食品級丙二醇資質，丙二醇生產線正在滿負荷生產中，總產能可達3萬噸/年以上。總體來看，我國食品級丙二醇應用領域廣泛，目前國內已有海科新源具有該產品規模化量產能力，行業整體發展趨勢向好。
