L-茶氨酸，天然存在于茶葉中，是茶葉特有的氨基酸，在茶葉中的含量因茶葉品種的不同而存在差異，一般占干茶重量的1%-2%。L-茶氨酸，化學(xué)式為C7H14N2O3，外觀為白色結(jié)晶粉末狀，無臭，有酸甜味，易溶于水，不溶于乙醇、乙醚。
茶葉中含有二十多種氨基酸，蛋白質(zhì)氨基酸數(shù)量占比較多，非蛋白質(zhì)氨基酸數(shù)量占比少，但作用更為重要。在非蛋白質(zhì)氨基酸中，L-茶氨酸是最重要的產(chǎn)品類型，其直接影響茶葉味道，是茶葉的特征性氨基酸。L-茶氨酸在茶葉氨基酸中含量占比相對較大，是由谷氨酸、乙胺在茶氨酸合成酶的作用下，在茶樹根部合成，通過枝干傳輸給葉片。普通栽培的茶葉中，L-茶氨酸會在日光下轉(zhuǎn)為兒茶酸，避光栽培的茶葉中L-茶氨酸含量更高。
L-茶氨酸可采用化學(xué)合成法、提取分離法、微生物發(fā)酵法等工藝進(jìn)行制備。L-茶氨酸可以促進(jìn)大腦表面α波產(chǎn)生，使人放松、舒暢、愉悅，能夠緩解焦慮、改善睡眠質(zhì)量；可以提高神經(jīng)遞質(zhì)含量，從而保護(hù)神經(jīng)、提高記憶力；能夠激活免疫細(xì)胞并促進(jìn)其增殖，從而提高人體免疫力、降低感染概率、增強抗腫瘤細(xì)胞能力；此外還擁有抗氧化、降血壓等功能。
根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的
《2022-2027年中國L-茶氨酸項目投資可行性研究報告》顯示，L-茶氨酸安全性高、無毒副作用，可以應(yīng)用在醫(yī)藥、保健品、食品等生產(chǎn)加工領(lǐng)域，還可以在高壓加熱條件下制備吡咯烷酮羧酸，其中，制備改善睡眠質(zhì)量保健品領(lǐng)域最受關(guān)注。2021年，全球L-茶氨酸市場規(guī)模約為4950萬美元，預(yù)計2022-2027年將繼續(xù)以6.2%左右的年均復(fù)合增速增長，到2027年市場規(guī)模將達(dá)到7102萬美元。
新思界
行業(yè)分析人士表示，在全球范圍內(nèi)，中國是最大的L-茶氨酸生產(chǎn)國，產(chǎn)量在全球總產(chǎn)量中的占比達(dá)到78%左右。同時，我過市場對L-茶氨酸的需求也在不斷增長，2014年，國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)L-茶氨酸作為新食品原料，L-茶氨酸在我國可用作食品添加劑、營養(yǎng)強化劑。但與美國、歐洲相比，我國L-茶氨酸相關(guān)保健食品、功能性食品種類依然較少，未來還有較大進(jìn)步空間。
在海外市場中，L-茶氨酸生產(chǎn)商主要有美國Blue California、日本Taiyo Kagaku等；在我國市場中，L-茶氨酸生產(chǎn)商主要有上海諾德生物實業(yè)有限公司、成都華高生物制品有限公司、四川同晟氨基酸有限公司、浙江天瑞化學(xué)有限公司、浙江衢州卓爾化學(xué)有限公司等。
