魔芋葡甘聚糖（KGM）又稱為魔芋粉、魔芋膠，是從魔芋塊莖或魔芋根中提取的乙酰化（1-4）-β-D-葡甘聚糖。魔芋葡甘聚糖外觀多呈白色或奶油至淡棕黃色粉末，基本無臭、無味，遇水溶解，不溶于甲醇、乙醇、丙酮、乙醚等有機溶劑。
魔芋葡甘聚糖具有親水性、增稠性、抗菌性、凝膠性、成膜性等多種理化特性，同時作為天然高分子可溶性膳食纖維，魔芋葡甘聚糖還具有降血糖血脂、調節免疫系統、改善腸道優勢菌群等生理活性。基于多種理化特性和生理活性，魔芋葡甘聚糖在食品、醫藥、飼料、農業、環保、化妝品、化工、石油鉆探等領域展現出廣闊應用前景。
在食品領域，魔芋葡甘聚糖可延長食品貨架期、增強咀嚼性、改善口感等，作為穩定劑、膠凝劑、保濕劑等，應用在蛋糕、面包、面條、八寶粥等食品生產中；在醫藥領域，魔芋葡甘聚糖可制備類肝素藥物、緩釋藥片，用于防治和緩解心血管疾病、糖尿病等，也可制備生物膜、海綿、衛生用品、藥物輔料等，用于治療燙燒傷。
根據新思界產業研究中心發布的《
2023-2027年中國魔芋葡甘聚糖（KGM）行業市場供需現狀及發展趨勢預測報告》顯示，魔芋葡甘聚糖制備方法分為生物法、化學法、物理法三大類，細分方法有氧化酸解法、酶降解法、輻照法、臭氧法、超聲波提取法、酸性乙醇沉淀法、微波輔助過氧化氫法等。隨著提取技術進步、制備方法更新迭代，魔芋葡甘聚糖產品質量和純度得到大幅提升。
我國魔芋葡甘聚糖相關企業較多，但以中小型企業為主，包括武漢清江魔芋制品有限公司、湖北一致魔芋生物科技股份有限公司、貴州海福農業發展有限公司等。魔芋是魔芋葡甘聚糖的主要原材料。魔芋又稱為蒟蒻，為天南星科多年生草本植物。我國魔芋資源主要分布在云南、四川以及長江中下游等地區，經過多年發展，我國逐步形成了從種植、加工到制品、深加工品為一體的完整魔芋產業鏈。
新思界
行業分析人士表示，魔芋葡甘聚糖是魔芋主要成分之一，我國魔芋種植面積不斷擴大，魔芋葡甘聚糖原材料供應較充足。魔芋葡甘聚糖具有多種理化特性和生理活性，在食品、醫藥、化妝品、農業、飼料等領域應用廣泛，未來隨著應用領域擴展、提取工藝進步，魔芋葡甘聚糖產業將不斷向高端化、精細化方向升級。
