瓊脂，又名瓊膠、凍粉、石花膠等，是從海藻中提取的多糖體，屬于用途廣泛的海藻膠之一，其外觀呈無色、無固定形狀的固體狀，能溶于熱水，不溶于冷水。瓊脂主要是以石花菜、江蘺菜、紫菜等海藻為原材料，經過精煉提純工藝制備而成，有著原材料來源廣且易得優點，行業發展基礎良好。
瓊脂富含多種維生素和礦物質，有著營養豐富特點，能夠對人體起到降低血壓、降低血脂、改善便秘、清熱解暑等功效。同時，經過上百年應用，瓊脂已被證明其食用的安全性，因此，目前其已在食品、醫藥、化工、生物工程等領域實現廣泛應用，市場存在廣闊發展前景。
具體來看，在食品領域，瓊脂可作為膠凝劑用于糖果制造場景，可作為賦形劑、膠凝劑用于肉類罐頭加工場景，可作為助懸劑用于飲料加工場景，可作為填充劑、膨脹劑、保水劑用于烘焙食品生產場景；在醫藥領域，瓊脂可作為成型劑、保濕劑等用于膠囊、片劑、軟膏藥品生產場景，可作為生物培養基用于醫學研究場景；在化工領域，瓊脂可作為乳化劑、穩定劑用于改善石油化工產品品質。
我國瓊脂生產企業數量眾多，主要有普寧惠翔海藻工業、福建晶怡海洋生物、福建奇珍海藻科技、福建金燕海洋生物、福建騰源實業、福建環海生物科技、福建海德寶生物科技、福建振牌海洋生物、武漢泰科生物技術、青島利邦達海洋科技等。受原材料限制，目前我國瓊脂產能分布較為集中，福建省是國內瓊脂主產地。
近年來，隨著本土企業產能持續擴張，我國瓊脂產量不斷增長，已逐步成為全球主產國之一。國產瓊脂在滿足國內市場需求的同時，還可遠銷國外，西班牙、意大利、俄羅斯、泰國等是我國瓊脂主要出口地區。
新思界
行業分析人士表示，瓊脂是一類重要的食品添加劑，可廣泛用于糖果、飲料、罐頭、烘焙食品生產場景。受益于上游原材料充足以及下游需求持續增加，我國已成為全球瓊脂主產國之一，產品在滿足國內市場需求的同時，還可大量出口國外，市場存在廣闊發展空間。
