巧克力是以可可制品（可可脂、可可液體、可可粉）、白砂糖和/或甜味劑為主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加劑，經特定工藝制成的固體食品，其做飲料時，常被稱為“熱巧克力”或可可亞。巧克力不但口感細膩，還具有一股濃郁的香氣。巧克力不僅可以直接食用，也可以用于制造蛋糕、冰激凌等。
根據巧克力中可可的含量，可將巧克力分為生巧克力、白巧克力、黑巧克力和牛奶巧克力。其中，黑巧克力因其可可含量高，且有利于預防衰老和心血管疾病等，越來越受到消費者青睞，在巧克力行業中占據重要的市場份額。
近年來，隨著中國居民人均可支配收入增加、消費觀念的轉變以及巧克力市場滲透率的提升，推動中國巧克力行業的持續發展。然而，近兩年來，受新冠疫情的影響，導致巧克力行業原材料供應中斷及專賣店關閉等因素影響，中國巧克力消費量有所減少。根據新思界產業研究中心發布的《
2022-2026年中國巧克力行業發展態勢及發展前景預測報告》顯示，2021年，中國巧克力市場銷量在26萬噸左右。
從市場競爭格局來看，瑪氏箭牌旗下擁有M&M、德芙、士力架等品牌，具有較大的市場影響力，在中國巧克力市場中占有主導地位；其次為費列羅，在中國巧克力市場中占據約25%左右的份額；雅克等本土企業在市場競爭中相對較弱。
從進出口區域來看，中國巧克力進口量呈逐年上升態勢，主要進口區域包括意大利、俄羅斯、比利時、美國等；而巧克力出口目的地主要為中國香港、菲律賓、美國、韓國等國家。
新思界
產業研究人員表示，隨著國內人們消費水平的提高和健康意識的增強，消費人群年輕化，將對巧克力產品的多樣化、營養性等提出新要求，為了適應消費者多樣的消費需求，巧克力生產企業將積極進行產品研發生產，不斷推出新產品滿足消費需求，進而推動巧克力市場規模的擴大。
