我國酵母行業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展階段 市場(chǎng)前景廣闊

        酵母又稱酵母菌，屬于單細(xì)胞真菌，在自然界分布廣泛。酵母菌生殖方式分無性繁殖和有性繁殖兩大類。無性繁殖包括芽殖、裂殖和芽裂；有性繁殖主要以形成子囊和子囊孢子的方式進(jìn)行。酵母一般泛指以糖類、淀粉等為原料，用發(fā)酵培養(yǎng)法生產(chǎn)的微生物制品，能夠起疏松食物等作用。酵母具有較高營養(yǎng)價(jià)值，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素B以及尼克酸，作為抗氧化食物，酵母還能夠保護(hù)肝臟。

        酵母在面團(tuán)發(fā)酵中產(chǎn)生大量的二氧化碳，能使食品組織疏松多孔、體積增大、口感松軟或松脆。饅頭、包子、烘焙食品等各種發(fā)面食品都需要用到酵母。隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展以及國民生活水平不斷提升，烘焙食品常作為早餐或休閑零食受到眾多消費(fèi)者青睞，行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展階段。2021年我國烘焙食品零售額達(dá)2516.8億元，同比增長(zhǎng)6.5%。酵母作為烘焙食品重要原材料，產(chǎn)量不斷提升，2021年我國酵母產(chǎn)量突破50.0萬噸。

        酵母主要以糖類和淀粉為原材料。糖蜜作為高質(zhì)量發(fā)酵原料，在酵母制備中具有不可替代性。2021年我國酵母行業(yè)對(duì)糖蜜的需求量高達(dá)181.6萬噸，需求占比為31.5％。在應(yīng)用需求帶動(dòng)下，我國糖蜜市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，2021年我國糖蜜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)26.7億元，同比增長(zhǎng)8.6％。目前，我國酵母原材料供應(yīng)穩(wěn)定，為行業(yè)發(fā)展帶來保障。

        根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2022-2027年酵母行業(yè)深度市場(chǎng)調(diào)研及投資策略建議報(bào)告》顯示，受益于產(chǎn)量充足，我國酵母出口規(guī)模不斷擴(kuò)大，行業(yè)實(shí)現(xiàn)貿(mào)易順差。據(jù)中國海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2021年前兩季度我國酵母出口量達(dá)8.3萬噸，出口金額為1.8億美元；進(jìn)口量達(dá)0.1萬噸，進(jìn)口金額為0.1億美元。目前，我國酵母出口集中于廣西、湖北等地，以上兩地區(qū)占據(jù)我國出口總量近60.0％。

        安琪酵母為我國酵母龍頭企業(yè)，為全球第三大酵母公司。近年來，安琪酵母不斷進(jìn)行酵母技術(shù)開拓創(chuàng)新，已在國內(nèi)外建成12條酵母生產(chǎn)線，形成產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)。

        新思界行業(yè)分析人士表示，在原材料供應(yīng)充足以及應(yīng)用需求帶動(dòng)下，我國酵母產(chǎn)量不斷提高。烘焙行業(yè)景氣高將推動(dòng)我國酵母獲得廣闊市場(chǎng)前景。隨著生產(chǎn)研發(fā)技術(shù)不斷突破，我國酵母行業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展階段。在龍頭企業(yè)帶動(dòng)下，我國酵母行業(yè)在全球具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，出口規(guī)模不斷擴(kuò)大。

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