中國(guó)是全球雞肉食品消費(fèi)大國(guó)之一，雞肉加工食品主要包括生鮮品和深加工雞肉調(diào)理品兩大類(lèi)。其中生鮮品是指經(jīng)屠宰、初步分割后的冰凍鮮雞肉食品；而深加工雞肉調(diào)理品是指對(duì)生鮮品進(jìn)行篩選、加工、腌制、蒸烤、油炸、熏制等工藝制成的可直接食用或簡(jiǎn)單加工即可食用的食品。
雞肉食品加工產(chǎn)業(yè)鏈上游為商品代肉雞養(yǎng)殖領(lǐng)域，包含飼料生產(chǎn)、祖代或父母代種雞繁育養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)；中游為卜蜂國(guó)際、圣農(nóng)發(fā)展、鳳祥股份、春雪食品、九聯(lián)集團(tuán)、大成食品、仙壇股份等雞肉食品加工企業(yè)；下游為餐飲、休閑食品等應(yīng)用領(lǐng)域，終端為消費(fèi)者。
現(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)商品代肉雞養(yǎng)殖方式主要有地面飼養(yǎng)、網(wǎng)式飼養(yǎng)和立體養(yǎng)殖三大類(lèi)，其中立體養(yǎng)殖憑借飼養(yǎng)效率高、自動(dòng)化程度高、料肉比低等優(yōu)勢(shì)被養(yǎng)殖商廣泛使用；肉雞養(yǎng)殖品種主要包括白羽雞和黃羽雞兩大類(lèi)，其中白羽雞具有成本低、生長(zhǎng)速度快、肉質(zhì)更適合加工等特點(diǎn)，成為雞肉加工食品主要原料，2021年國(guó)內(nèi)白羽肉雞市場(chǎng)規(guī)模約為979億元，同比增長(zhǎng)5.3%。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)肉雞養(yǎng)殖方式和品種的不斷優(yōu)化為雞肉食品加工行業(yè)提供了充足原材料，為行業(yè)快速發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。
在食品安全要求日益嚴(yán)格以及生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)不斷提高背景下，雞肉食品加工企業(yè)不僅需具備大量先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)保專(zhuān)用設(shè)備，還需在食品選材研發(fā)、加工過(guò)程研發(fā)方面具備大量技術(shù)積累，因此行業(yè)資金、技術(shù)、品牌壁壘較高。國(guó)內(nèi)設(shè)備配置較為完善、技術(shù)研發(fā)能力較強(qiáng)、品牌建設(shè)程度較高的雞肉食品加工企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位。
新思界
產(chǎn)業(yè)分析人員表示，雞肉食品加工行業(yè)具有一定區(qū)域性特征，企業(yè)多接近商品代肉雞養(yǎng)殖地，未來(lái)在物流網(wǎng)絡(luò)覆蓋廣度與深度不斷延伸以及冷鏈運(yùn)輸技術(shù)不斷提升背景下，商品配送效率的大幅提升將為雞肉食品加工市場(chǎng)普及率不斷提高以及市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大奠定良好基礎(chǔ)。未來(lái)在國(guó)民對(duì)雞肉制品需求不斷增加背景下，國(guó)內(nèi)雞肉食品加工行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/div>
天然鉆石行業(yè)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存 提升消費(fèi)者興
