白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒。中國白酒包含濃香型、醬香型、米香型以及清香型等多種類型，具有酒質無色（或微黃）透明、氣味芳香純正、入口綿甜爽凈、酒精含量較高等特點。我國酒文化歷史悠久，在我國酒精飲料消費市場中，白酒一直占據主導地位。
近年來，受國家出臺“禁酒令”等政策影響，白酒產量呈現出逐年下降趨勢，但其市場規模在不斷擴大。據國家統計局數據顯示，2021年全國規模以上白酒企業為965家，相比2020年減少75家；白酒產量達715.6萬千升，同比下降0.6%；實現營收6033.5億元，同比增長18.7%；實現凈利潤1701.9億元，同比增長33.0%。隨著我國居民可支配收入不斷提高，越來越多消費者將選擇白酒作為走親訪友的必備禮品，白酒銷售市場前景將更加廣闊。
白酒產業鏈上游為原材料生產以及包裝設備，包括水、高粱、大米、紙箱、紙盒及酒瓶等；中游為白酒生產制造，主要包括按香型分類的白酒產品，比如醬香型、清香型白酒；下游為消費市場，通過各種大型商超、街邊便利店、酒店以及線上電商平臺等銷售渠道，以直銷或經銷等形式銷售至大眾消費者。
根據新思界產業研究中心發布的《
2022-2027年中國白酒行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，我國白酒市場競爭日益加劇，中小企業發展受阻。近年來，受新冠疫情及原材料價格上調等因素影響，白酒行業出現了銷售下滑現象，但對于各大白酒頭部品牌影響較小。2021年貴州茅臺實現營收為1094.6億元，同比增長11.7%；實現凈利潤524.6億元，同比增長12.3%。五糧液2021年實現營收662.0億元，同比增長15.5%；實現凈利潤233.8億元，同比增長17.2%。而一些中小企業未經受住考驗，近兩年經營虧損加大，比如皇臺酒業2021年實現營收0.9億元，同比下滑10.4%。
隨著信息化時代來臨以及消費者需求不斷升級，各大白酒品牌逐漸開始選擇多元化營銷方式，各大電商平臺推動白酒行業向新零售模式創新發展，白酒企業也更加注重供應鏈環節以及消費者購物體驗。新思界
行業分析人士表示，預計未來一段時間，我國白酒市場規模將進一步擴大，但是目前，我國白酒行業還面臨諸多挑戰，盡快提高核心競爭力以及風險應對能力是中小酒企亟待解決的問題。
