團膳又稱為團餐，是專業(yè)的餐飲公司為企業(yè)、學校、工廠、園區(qū)、寫字樓等提供食堂承包，快餐配送，人工托管等團體就餐的服務。作為一種群體集中膳食的餐飲模式，團膳具有綜合成本低、標準化高、可復制性強、效率高等特點。進入21世紀后，受益于事業(yè)單位、工廠、學校等團體向市場化、企業(yè)化、社會化發(fā)展，我國團膳市場迎來了發(fā)展時機。
受新冠肺炎疫情影響，餐飲行業(yè)進入低迷期，但后隨著國內經濟回暖，餐飲業(yè)呈現出恢復性增長態(tài)勢，根據國家統(tǒng)計局數據顯示，2021年，我國餐飲收入46895億元，同比增長18.6%。目前團膳已成為餐飲產業(yè)的重要類型之一，隨著餐飲業(yè)向好發(fā)展，團膳市場規(guī)模隨之擴大。
根據新思界產業(yè)研究中心發(fā)布的《
2022-2026年中國團膳市場可行性研究報告》顯示，2016-2021年，得益于消費場景多元化、后勤服務社會化發(fā)展，我國團膳市場規(guī)模呈持續(xù)增長態(tài)勢，市場規(guī)模從1.0萬億元增長至1.8萬億元左右。與此同時，團膳在餐飲業(yè)的占比也不斷提升，2021年團膳在餐飲業(yè)中占比達到35.6%。
團膳下游消費群體主要為事業(yè)單位員工、學生等，包括機關食堂、學校食堂、事業(yè)單位、企業(yè)食堂等場景，目前學校食堂是最主要消費場景，占比達到35.5%以上。在經營模式方面，團膳經營模式包括自主經營模式、內部承包模式、委托管理模式、費用定額的承包模式、投資經營的承包模式、團體配送模式等，隨著市場發(fā)展，團膳經營模式也逐漸多元化、現代化、智能化發(fā)展。
我國團膳相關企業(yè)有上海麥金地集團股份、上海國盛集團、北京健力源餐飲管理、樂禾食品集團等。近年來，我國團膳市場發(fā)展非常迅速，但行業(yè)快速發(fā)展的同時也暴露出諸多問題，如中小型企業(yè)數量多，企業(yè)競爭無序；衛(wèi)生不達標、偷工減料、無證經營現象多等。我國團膳市場小而分散，對比歐美市場，國內團膳市場集中度有較大提升空間。
新思界
行業(yè)分析人士表示，團膳市場發(fā)展離不開社會進步和經濟發(fā)展，得益于學校、企業(yè)、工廠等市場化程度提升，團膳市場規(guī)模持續(xù)擴大，其在餐飲行業(yè)中占比也不斷提升，預計2026年占比將增長至40.0%。未來隨著餐飲消費升級，我國團膳市場將持續(xù)保持增長態(tài)勢，未來行業(yè)前景廣闊。
