隨著冬天的到來，不管是出去聚餐還是在家，都希望吃熱騰騰的火鍋，火鍋可謂是冬天的大紅人。但是愛美的姑娘又憂心了，看著火鍋眼紅，但是又怕長胖，究竟怎樣才能讓自己吃得既開心又不長肉呢？其實，學會這幾招，你大可以任性的吃火鍋，也不會發胖。誰還會說美味和苗條不可兼得？
要選擇清湯火鍋或鴛鴦鍋
時下火鍋品類繁多，比較流行的是麻辣鍋、清湯鍋以及海鮮鍋等。其中，麻辣鍋是火鍋中的熱量之王，其熱量基本來自于油脂。一般一人份的麻辣鍋中的脂肪含量高達200克，相當于10碗米飯的熱量，想像一下那些火紅的辣油，在大呼過癮的同時，你已經攝入了超過日常所需的熱量和脂肪。
所以，要想不長胖，在鍋底的選擇上，可以選擇相對清淡的鍋底，實在喜歡吃辣的人，可以先用勺撇去浮油，或加入吸油的配菜，吸去浮油再丟棄。
蘸料以低油、少鹽為主
在吃這些清淡的火鍋的同時，對于蘸料的需求會增大。而大部分備受歡迎的蘸料如沙茶醬、芝麻醬等，熱量都是非常驚人的。2小勺（20克）沙茶醬的熱量就相當于1碗米飯的熱量。
因此，愛美的姑娘，可以選擇自制蘸醬。在醬料中加入一些蘸食醬油或清湯及一些香菜、蔥末等，就可以調配出一些美味而又熱量較低的醬料。即便只是在蘸食醬油中加入一些香菜、蔥末和辣椒圈，味道也很不錯。
蔬菜配料不可忽視
相比火鍋主料雞鴨魚肉，許多人認為選擇蔬菜作為火鍋配料十分安全，吃的再多也不會增重。其實，這些主料對于一頓火鍋的熱量影響并不大，而那些健康且低熱量的蔬菜，在加入重油鍋底后，會吸收大量浮油，熱量徒增。例如100克生的蓬蒿菜放入麻辣鍋中，可以吸油高達10多克，相當于1小碗米飯的熱量。
所以，選擇配料的時候，不僅要考慮配料本身的熱量，同時也要考慮吸油量。一般而言，切片較薄、顆粒較小、有較多接觸面的食物吸油量較高，尤其是被認為比較健康的綠葉菜類，吸油量比其他食物要高很多。而一些表面光滑、塊狀較大的食品的吸油量則相對較低，如鵪鶉蛋、豬血、寬粉等。選擇的時候要注意合理搭配。
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