松茸，又名松菌、松口蘑，是口蘑科口蘑屬真菌。松茸分布較為廣泛，在全球范圍內，松茸主要分布在日本、美國、北歐、加拿大、朝鮮、中國等地區；在中國范圍內，松茸主要分布在遼寧、黑龍江、四川、山西、貴州、云南、廣西、西藏、福建等多個省市區域。
松茸是一種名貴的野生食用菌，富含蛋白質、草酸、氨基酸、微量元素、多種維生素、不飽和脂肪酸等營養元素，具有香味濃郁、菌肉白嫩肥厚、營養價值高、藥用價值大等特點。松茸能夠起到預防癌細胞再生、增強免疫力、治療手足麻木、改善與降低高血壓、促進新陳代謝、抗衰老、補充營養元素、促進腸道吸收等作用，在醫藥、保健品、化妝品等領域應用較為廣泛。
從消費市場來看，長期以來，我國松茸銷售市場以出口為主，日本、韓國、新加坡是我國松茸主要出口地區。但近年來，在疫情影響下，國民健康意識不斷加強，松茸作為兼具藥用價值與營養價值的一類中藥材，其國內市場需求不斷增加。
受內銷市場快速發展影響，國內松茸出口市場規模持續下降。根據海關總署數據顯示，2021年中國鮮或冷藏松茸出口數量為441.8噸，同比下降17.8%；冷凍松茸出口數量為147.7噸，同比下降35.2%；鹽水松茸出口數量為30.4噸，同比增長90.1%。
目前國內松茸加工生產商主要有品高農產、迪慶對外經濟貿易、貢極生態、川野食品、金大洲實業、達和源實業、森吉尼達生物、述吉農業、方家鋪子、禾煜貿易等。其中集種植、采集、生產、加工、銷售為一體的全產業鏈經營企業主要有貢極生態、川野食品、述吉農業等。
新思界
產業分析人員表示，近年來，在國民健康意識不斷加強以及消費需求不斷升級背景下，國內松茸產銷規模不斷擴大，行業發展前景較好。但松茸作為一類生產環境較為苛刻，且無法人工培育的稀缺藥食兩用菌，其行業發展受供給狀況影響較大。同時，國內松茸行業面臨著品牌實力較弱、產品仍以初級加工為主的困境，未來國內松茸行業還需加大品牌建設力度、加大技術研發以突破培育困境、加快發展深加工產業等，進而促進行業發展速度不斷加快。
