清潔標(biāo)簽趨勢(shì)驅(qū)動(dòng) 番茄粉賽道成行業(yè)新焦點(diǎn)

        番茄粉是以新鮮番茄為原料，經(jīng)脫水、研磨等工藝制成的粉末狀產(chǎn)品，保留了番茄紅素、維生素C、膳食纖維及天然有機(jī)酸等核心營(yíng)養(yǎng)成分。番茄粉以含水率低于5%的粉末形態(tài)呈現(xiàn)，保質(zhì)期延長(zhǎng)至12-24個(gè)月，且運(yùn)輸成本較新鮮番茄降低70%以上。同時(shí)，番茄粉風(fēng)味濃郁，番茄紅素含量是鮮番茄的3-5倍，著色自然，可廣泛替代番茄醬、鮮番茄，滿足食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)需求。番茄粉可應(yīng)用至食品工業(yè)、保健食品等領(lǐng)域，且隨著其功能性的開發(fā)，番茄粉的應(yīng)用將進(jìn)一步拓展。

        新思界產(chǎn)業(yè)研究中心出具的《2025-2029年全球及中國(guó)番茄粉行業(yè)研究及十五五規(guī)劃分析報(bào)告》顯示，全球番茄粉行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模或?qū)��?025年的3.1億美元，增長(zhǎng)至2029年的4.2億美元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為6.3%。預(yù)制菜與餐飲供應(yīng)鏈的變革是推動(dòng)番茄粉市場(chǎng)增長(zhǎng)的核心因素，番茄粉的功能性開發(fā)與可持續(xù)生產(chǎn)特征也將進(jìn)一步推動(dòng)市場(chǎng)應(yīng)用的增長(zhǎng)。

        在食品工業(yè)中，番茄粉作為膨化食品、肉制品的天然著色劑與風(fēng)味增強(qiáng)劑，在辣條、薯片等零食中滲透率持續(xù)提升。尤其在東南亞市場(chǎng)中，因當(dāng)?shù)仫嬍称�好酸甜辣口味，�?duì)番茄粉的需求潛力更大。在預(yù)制菜市場(chǎng)愈發(fā)規(guī)范的趨勢(shì)下，番茄湯底料、復(fù)合調(diào)味料對(duì)番茄粉的需求在持續(xù)增長(zhǎng)，推動(dòng)番茄噴霧干燥產(chǎn)品成為餐飲供應(yīng)鏈的“百搭原料”。

        番茄粉中的番茄紅素含量保有率高，番茄紅素清除自由基能力是維C的100倍，良好的抗氧化性推動(dòng)番茄粉的應(yīng)用領(lǐng)域向膳食補(bǔ)充劑、功能性飲料延伸。歐美市場(chǎng)的番茄紅素膠囊、國(guó)內(nèi)的番茄粉代餐奶昔，均通過超微粉碎技術(shù)（粒徑＜10μm）提升生物利用率。

        另外，番茄粉還可以在寵物食品中作為天然誘食劑，在植物基肉中模擬血色紋理，甚至在醫(yī)藥膳食中用于術(shù)后康復(fù)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。未來，隨著番茄粉生產(chǎn)工藝的優(yōu)化，以及營(yíng)養(yǎng)、保健價(jià)值的開發(fā)，番茄粉或?qū)⒃诟�多領(lǐng)域中發(fā)揮更大的應(yīng)用潛力。

        在海外市場(chǎng)中，歐美市場(chǎng)的番茄濃湯、日韓的番茄風(fēng)味速溶湯，均以番茄粉為核心原料。低溫凍干工藝的普及，使湯料復(fù)水后口感接近現(xiàn)熬，2024年日本日清推出的凍干番茄拉面，帶動(dòng)亞太湯品領(lǐng)域需求增長(zhǎng)12%。在中國(guó)市場(chǎng)中，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)突破了8000億元，帶動(dòng)番茄粉在湯底、醬料中的用量激增。新疆番茄主產(chǎn)區(qū)的企業(yè)通過“原料基地+智能工廠”模式，為楊國(guó)福、海底撈等提供定制化番茄粉。

        目前，全球番茄粉市場(chǎng)中的主要參與者有美國(guó)Morning Star、以色列Lycored、西班牙Conesa等；中國(guó)番茄粉市場(chǎng)中的主要參與者包括中糧屯河（新疆）、敦煌種業(yè)（甘肅）、晨光生物（河北）等。

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