石斑魚，是鱸形目鮨科石斑魚屬的魚類動物，不僅脂肪含量低，還富含鐵、鈣、無機鹽、維生素、氨基酸等多種營養成分，具有體型大、經濟價值高、生長速度快、肉質細嫩鮮美等優點，被港澳地區推為中國四大名魚之一。
石斑魚類廣泛分布于大西洋、印度洋和太平洋的熱帶和亞熱帶海域，國內主要分布在東海、南海和臺灣海峽，主要品種有青石斑魚、斜帶石斑魚、點帶石斑魚、赤點石斑魚等。
石斑魚產業鏈上游為魚苗、水產飼料等原材料及漁網、網箱等捕撈工具和養殖工具的供應。近年來國內水產飼料產量不斷增加，為石斑魚提供良好發展基礎。2022年我國水產飼料產量約為2500萬噸，同比增長約10%。
近年來，國家出臺多項政策鼓勵支持水產養殖業向綠色健康方向發展。2023年2月，農業農村部發布通知，提出要配合飼料替代幼雜魚行動，加強科普宣傳和示范推廣，不斷提高配合飼料替代率和研究成果轉化率，骨干基地養殖大黃魚、石斑魚、花鱸等配合飼料替代率不低于90%。
根據新思界產業研究中心發布的
《2023-2027年石斑魚行業市場深度調研及投資前景預測分析報告》顯示，隨著國民生活水平不斷提升，水產品消費能力不斷提高，以及國內水產養殖業不斷發展，養殖技術不斷進步，近年來國內石斑魚產量呈增長態勢，2022年超過30萬噸。石斑魚來源主要有捕撈和養殖兩種渠道，受海洋環境污染、過度捕撈、國家對海洋保護重視程度不斷提升等影響，養殖石斑魚仍為市場主流產品。從細分市場來看，捕撈產量在石斑魚總產量中占比約33%，養殖產量占比約67%。受氣候及環境限制，廣東、廣西、海南及福建為石斑魚主產區。
隨著石斑魚繁育及養殖技術不斷進步，以及餐飲經濟不斷發展，國內石斑魚市場規模不斷擴大。2017年我國石斑魚市場規模約為250億元，2022年市場規模超過380億元，2017-2022年復合年增長率約為8.7%。目前國內石斑魚行業仍存在新品種數量不足、北方地區養殖規模較小、傳統池塘養殖面臨環保困境等問題，行業發展仍面臨一定挑戰。
新思界
行業分析人士表示，隨著國民可支配收入不斷增加，對飲食的營養性、安全性要求不斷提升，石斑魚作為兼具口感與營養的水產品，市場需求將保持增長態勢。國內石斑魚行業需要積極培育品質優良的新品種，研發海水養殖技術，并降低養殖過程中對環境的污染和破壞，推動行業向高質量方向發展。
