牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸，且脂肪和膽固醇含量低于豬肉，能夠促進人體新陳代謝、提高機體抗病能力，是我國主要肉類食品之一。近年來隨著國民消費升級，飲食結構不斷優化，對食品的營養性要求不斷提高，牛肉受到市場越來越多的關注。
我國是世界上畜牧業資源最豐富和畜牧業歷史悠久的國家之一，也是世界上肉牛品種最多的國家。隨著我國經濟不斷發展，畜牧業轉型升級步伐逐步加快，國內牛存欄量及牛肉產量不斷增長。根據國家統計局數據發布的數據，2022年中國牛存欄量達10215.85萬頭，同比2021年增長4.1%；牛肉產量718萬噸，增長3.0%。
根據新思界產業研究中心發布的
《2023-2027年牛肉行業市場現狀及投資前景預測報告》顯示，從市場供需狀況來看，由于國民健康意識不斷增強，健身人群數量不斷增加，疊加食品加工產業不斷發展，牛肉及其相關制品消費量不斷增加，而牛肉養殖成本高、飼養周期長，產量增幅有限，市場存在較大供需缺口。2022年我國牛肉需求量約為987萬噸，同比增長約6.0%。為滿足快速增長的市場需求，近年我國牛肉進口量不斷增加。根據海關總署發布的數據，2022年中國我國牛肉進口量為269萬噸，同比增長15.3%；進口金額11868203萬元，同比增長47.1%。
在行業前景看好的背景下，國內牛肉生產企業數量不斷增加，市場競爭不斷加劇。隨著消費者對食品安全重視程度不斷提高，品牌意識不斷增強，產品質量有保障、品牌知名度高的牛肉產品將會受到越來越多消費者的認可。目前國內牛肉行業內企業有內蒙古科爾沁牛業股份有限公司、河南伊賽牛肉股份有限公司等。
近年來，國內牛肉市場逐漸向多元化方向發展，其消費人群不斷拓展，下游牛肉制品、加工品種類更加多樣，銷售渠道更加豐富。國內企業需要順應市場發展趨勢，積極研發新口味、新產品，完善線上線下銷售渠道，加強產品宣傳和營銷力度，提高品牌影響力和知名度，滿足市場不斷提升的多元化需求。
新思界
行業分析人士表示，由于產品價格相對較高，利潤空間大，且監督管理難度大，目前國內牛肉行業仍存在價格混亂、假冒偽劣產品數量多等問題，危害消費者合法權益，對行業發展造成不利影響。隨著相關標準不斷完善，監督管理不斷加強，牛肉行業將向標準化、規范化方向發展。
