肉牛即肉用牛，是一類以生產牛肉為主的牛，通常具有增重快、飼料利用率高、產肉性能好等優點。國內肉牛品種有西門塔爾牛、夏洛萊牛、魯西黃牛、利木贊牛等。
肉牛養殖成本包括牛犢成本、飼料成本、人工成本、疫苗成本等。其中牛犢成本占比超過57%，飼料成本占比約為38%。肉牛飼料種類多樣，包括青飼料、粗飼料、青貯飼料、蛋白飼料、維生素飼料等。目前國內肉牛養殖主要以粗飼料為主，但單一粗飼料無法滿足肉牛所需營養成分，必要時需補喂由玉米、高粱、豆粕、維生素等配制而成的精飼料。糧食價格波動將會對肉牛養殖成本造成一定影響。
隨著國民可支配收入不斷增加，飲食結構不斷優化，對食品的營養性要求不斷提高，牛肉作為蛋白質、氨基酸含量豐富且膽固醇含量較低的肉類，受到市場越來越多的關注。目前我國牛肉產量雖然不斷增長，但市場仍存在較大供需缺口，肉牛養殖具有廣闊發展前景。2022年我國牛肉產量接近720萬噸，同比增長約3%，需求量約為987萬噸，同比增長約6%。
根據新思界產業研究中心發布的
《2023-2027年中國肉牛養殖行業投資潛力及發展前景研究報告》顯示，隨著畜牧業結構不斷優化，規模化、集約化水平不斷提升，以及國家政策支持力度不斷加大，近年來國內牛存欄量呈波動增長態勢。根據國家統計局發布的數據，2022年中國牛存欄量達10215.85萬頭，同比較2021年增長了398.6萬頭，同比增長約4%。從區域分布來看，內蒙古自治區、山東省、河北省、黑龍江省、新疆維吾爾自治區等在全國牛肉產量排名中位居前列。
目前國內肉牛養殖行業集中度較低，中小規模分散養殖較為普遍，具有全國優勢的大型農牧集團數量較少，行業仍有較大提升空間。目前國內肉牛養殖企業主要有重慶恒都農業集團有限公司、新疆華凌農牧科技開發有限公司、云南鵬欣富盛農業發展有限公司、新疆天萊牧業責任有限公司等。
新思界
行業分析人士表示，隨著國民飲食結構不斷優化，健身人群數量不斷增加，牛肉消費人群不斷擴大，疊加食品加工、電商平臺不斷發展，牛肉下游產品種類更加多樣，銷售渠道更加多元，其市場需求仍將保持增長態勢，肉牛養殖具有廣闊發展前景。
