黑麥，又稱裸麥，是指禾本科黑麥屬一年生或越年生草本植物，稈直立，葉鞘無毛，葉片扁平，穗狀花序頂生，果含一粒種子。黑麥具有耐寒、抗旱、抗貧瘠特性，對土壤要求不嚴，可耐瘠薄瘦地。黑麥營養價值較高，蛋白質、維生素B、磷、鉀、鋅、鎂、硒等元素含量較高，有滋養身體、健腦益智、促進消化、提高免疫力等作用，在食品、飼料、造紙、酒水等領域應用較為廣泛。
全球黑麥產能主要分布北歐、北非地區，主要包括德國、波蘭、俄羅斯、土耳其、埃及等國；中國黑麥產能較少，主要分布在北方山區以及較寒冷地區，包括黑龍江、云南、貴州、內蒙、甘肅、新疆等省份。歐盟、俄羅斯、白俄羅斯、烏克蘭是2021年全球黑麥產量占比最大的四個地區，四者產量占比全球總產量分別為64%、14%、7%、5%。
近年來，全球黑麥產量呈現出上下波動態勢。北歐國家是全球黑麥主要種植地區，在2014年之前，黑麥作為替代小麥的糧食產物，其產量不斷增加；2014年之后，在種植條件發生改變以及替代品強勢入局背景下，全球黑麥種植面積不斷下降，其產量也隨之不斷下降。
但在2020年飲食習慣發生改變背景下，全球黑麥市場需求不斷增加，進而帶動其產量出現上漲局面，根據新思界產業研究中心發布的
《2022年中國黑麥行業經營數據監測及發展前景展望分析報告》顯示，2020年全球黑麥種植面積為4178千公頃，產量約為1356.8萬噸；2021年受俄烏沖突影響，全球黑麥產量又出現下滑局面，2021年全球黑麥產量為1243.5萬噸，同比下降8.4%。
歐盟地區不僅是全球黑麥產量最大區域，同時也是黑麥最大消費區域。歐盟地區畜牧業發達，對飼料級黑麥市場需求較大，2021年歐盟各國黑麥消費總量為825.2萬噸，占比全球消費量比重為64.6%。
新思界
產業分析人員表示，黑麥作為北歐與北非地區特有的糧食作物，近年來，在全球低脂食品市場快速發展背景下，黑麥作為低脂食品重要的原料，其市場需求不斷增加、產量隨之出現上漲，行業發展前景較好。同時，近年來，我國低脂食品市場正處于高速發展時期，國內黑麥市場需求量不斷增加，但我國黑麥產量較小，未來我國有望成為全球主要黑麥進口國。全球黑麥市場需求不斷增加，行業發展前景較好。
