大米蛋白具有高營養性、低過敏性、多功能性、易消化、易吸收、無乳糖刺激、100%非轉基因等特點，是公認的谷類蛋白中佼佼者。根據使用對象的不同，大米蛋白可分為食品級大米蛋白及飼料級大米蛋白兩類，食品級大米蛋白可用于生產能量棒、代餐粉、嬰幼兒配方奶粉、食品添加劑等；飼料級大米蛋白用于生產各類禽畜飼料。
目前歐美主流市場對該產品已有了充分認識，需求量不斷增長、應用量和供應量卻由于種種原因沒有明顯增加，因此導致全球市場上主要的植物源蛋白仍以大豆蛋白、豌豆蛋白等替代蛋白為主，大米蛋白產品僅占植物蛋白產品中的一小部分。但大米蛋白的綜合利用價值正被越來越多的國家重視和認知。一方面，由于大米蛋白的安全系數高，符合國際市場中CLEAN LABEL概念，能夠被廣泛的應用于功能性的食品和飲料中。大米蛋白易于消化吸收，可添加在嬰幼兒食品中，且其合理的氨基酸構成能給嬰幼兒足夠的安全的蛋白質來源，這是任何植物蛋白無法比擬的。另一方面，大米蛋白不會像大豆蛋白粉、乳清蛋白粉一樣，食用后具有不適性癥狀，其對于病弱人群、易過敏人群等特殊人群而言是安全性較高的可食用品。
此外，隨著對大米蛋白、大米多肽的認可度越來越高，學術界對其功能性的研究也越來越深入。從保健功能方面來看，它有降低血液膽固醇、促進脂肪代謝、促進鈣吸收、降低血脂、調整血壓、促進睡眠、增強記憶、延緩衰老、調整人體免疫功能、改善微循環、增強體質、提高防病能力的作用。同時，研究證明，大米多肽分子量的分布主要集中在200-2000Dalton，具有良好的抗氧化性、抗衰老效果，加之其來自天然的植物來源，避免了魚膠原和骨膠原的異味和潛在風險。
從國內大米蛋白市場現狀來看，國內大米蛋白產品消費量較少，大米蛋白產品多用于出口，相應的，大米蛋白制品的生產規模也十分有限，但大米蛋白營養價值高，可廣泛應用于功能肽開發、蛋白質營養補充劑、可食用膜和食品添加劑領域，因此未來國內大米蛋白行業發展前景廣闊，市場增量空間巨大。根據新思界產業研究中心發布的
《2022-2026年大米蛋白粉行業市場供需現狀及行業經營指標深度調查分析報告》顯示，2021年，我國大米蛋白市場規模約為2億元，且市場規模呈快速增長趨勢。
新思界
產業研究員認為，目前，國內大米蛋白生產企業以民營企業為主，以義烏市海之納生物工程有限公司、盤錦和田食品有限公司、無錫金農生物科技有限公司為代表的重點企業在大米蛋白行業中深耕多年，大米蛋白提取技術先進，企業生產規模較大，產品質量可靠，衍生系列產品豐富，受到國內外下游客戶青睞，在大米蛋白市場中占據較大市場份額，整體競爭力較強。
