巴旦木又名巴旦杏，科薔薇科李屬植物果實。巴旦木含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素、氨基酸以及礦物質元素等成分，被譽為“干果之王”。巴旦木具有極高的藥用和保健價值，具有增強免疫力、降血脂、滋陰補腎、補腦安神等功效，近年來，隨著居民生活、消費水平提升，巴旦木市場需求逐年增長。
巴旦木樹在美國、澳大利亞、印度等地區種植廣泛，其中美國加州是全球最大的巴旦木產地，約占全球巴旦木產量的八成。在國內，巴旦木樹種植面積較小，主要集中在新疆地區。受氣候、生長環境等因素限制，國內巴旦木行業產量較低，遠不能滿足國內日益增長的市場需求，因此我國巴旦木進口依賴度較高，其中近95%的市場需求源于進口。
目前來看，我國巴旦木樹種植技術已較為成熟，巴旦木樹種植熱情較高，隨著種植面積擴張，巴旦木對外依賴度有望逐步下降。近年來，全球巴旦木市場需求處于不斷增長態勢，發展到目前，需求量已達到150萬噸/年，國內巴旦木需求增速高于全球平均水平，目前需求量已達到16萬噸。
近年來，隨著居民消費觀念改變，植物基食品市場發展迅速，其中以堅果為原料的植物基新品層出不窮。2015-2020年，以巴旦木為植物基原料的新品發布年均復合增長率達到12%以上，2020年，全球推出近1.3萬種巴旦木新品，巴旦木已超越燕麥成為2020年新品增速最快的植物基原料。
根據新思界產業研究中心發布的《
2021-2025年中國巴旦木產品市場分析可行性研究報告》顯示，受新冠肺炎疫情影響，居民對個人健康、食品安全、可持續性的關注居高不下，植物基食品市場呈現躍進式發展態勢，在此背景下，巴旦木市場發展也將持續向好。目前包括Califia Farms、Silk、Almond Breeze、Revival Food、BASE CULTURE等在內的植物基品牌都推出了巴旦木相關產品，例如巴旦木奶、巴旦木酸奶、巴旦木奶酪、巴旦木黃油、巴旦木零食棒等產品，巴旦木市場多元化、多樣化發展趨勢明顯。
新思界
行業分析人士表示，隨著居民生活、消費水平提升，全球巴旦木市場需求不斷增長，國內需求增速高于全球平均水平，但由于產量低，我國巴旦木市場需求依賴進口。近年來，全球以巴旦木為原料的新品增速較快，相比于國外市場，我國巴旦木市場開發較淺，主要集中在堅果零食上，在植物基消費大潮流下，巴旦木市場發展空間廣闊。
