三文魚是一種健康、富含高質量蛋白的魚，多出現在日料餐廳中，憑借著口感、外觀等優勢，備受消費者青睞。相較于其他肉類，三文魚具有提高免疫力、促進嬰幼兒大腦和視力發育、增強記憶力、預防心腦血管疾病等作用，應用人群較廣，在消費升級大背景下三文魚消費需求持續攀升。
由于三文魚營養豐富，備受消費者青睞，在全球中消費需求較高，在2020年全球三文魚消費量達到255萬噸左右，近十年年復合增速約為6%，市場規模達到1200億元。三文魚在國內發展較晚，但在消費升級的大背景下，消費需求增長較快，在2019年我國冷鮮三文魚進口量達到7.5萬噸，近四年復合增長率達到30%以上，遠高于全球平均消費增速。
在供給端方面，三文魚養殖受到環境、牌照等限制。由于三文魚對于養殖環境要求較高，在全球中三文魚養殖主要集中在挪威、智利兩個國家，其中2020年挪威三文魚產量占據全球的50%以上。在牌照方面，全球各國限制三文魚養殖牌照的發放，目前僅能夠通過拍賣方式獲取。受以上條件限制，全球三文魚養殖企業不斷減少，在2020年挪威和智利僅擁有33家企業。
就全球三文魚行業發展來看，歐美市場已經較為成熟，未來我國將成為三文魚消費重要增長點。由于三文魚不屬于亞洲地區傳統動物蛋白來源，因此中國地區三文魚人均消費要低于歐洲地區，在2020年我國人均三文魚消費量約為60g/年。但未來隨著我國經濟快速發展，中產階級人數的增長，對于高質量動物蛋白需求攀升，將促進三文魚行業發展。
新思界
產業分析人士表示，三文魚養殖對于環境要求嚴苛，當前全球三文魚養殖牌照幾乎零增長，行業壁壘較高，產量較為穩定。由于三文魚具有高蛋白，在歐美地區消費需求較高，隨著消費升級國內居民對于三文魚需求攀升，中國將成為全球三文魚主要發展地區。國內三文魚市場需求依賴進口，當前具有三文魚進口資格的企業有佳沃股份、國聯水產、獐子島、通威股份、開創國際等。
