2-辛酮，也稱作甲基己基甲酮、甲基己基酮、仲辛酮，分子式為C8H16O，外觀為無色透明液體狀，有蘋果樣香味，低揮發性，低毒性，有輕微刺激性，熔點-16℃，沸點173℃，閃點62℃，微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有機溶劑，具有易燃性。
在自然界中，2-辛酮天然存在于煙葉中，以及香蕉、柑橘等水果中。在工業上，2-辛酮主要通過化學合成法進行制備，主要工藝路線有：以仲辛醇（2-辛醇）為原料，在催化劑存在條件下（通常采用銅系化合物），控制反應溫度在一定范圍內，進行氧化反應制得粗品，再經減壓精餾提純等環節獲得成品；原料仲辛醇制備可以蓖麻油為材料通過堿裂解方法獲得。
根據新思界產業研究中心發布的
《2025年中國2-辛酮（甲基己基甲酮）市場專項調研及企業“十五五規劃”建議報告》顯示，2-辛酮可用作消泡劑，用于紡織工業；可用作浮選助劑，用于煤礦工業；可用作中間體，用來合成水果樣甜味香精、香草樣苦味香精，應用在食品加工、日化等領域，也可制備表面活性劑，用于金屬加工過程中的表面清洗方面，還可制備醫藥、農藥等；可用作溶劑，能夠溶化硝化纖維素，用于油漆、涂料、油墨、染料、膠粘劑等生產中。在食品工業中，2-辛酮可制備蘋果、椰子、奶油、乳酪等香味的香精，在食品中的添加量不超過0.14mg/kg。
在我國市場中，2-辛酮生產企業主要有江蘇恒興新材料科技股份有限公司、滕州鑫和生物科技有限公司等，例如江蘇恒興新材料科技股份有限公司可以提供純度≥98%的產品。
我國2-辛酮技術與應用研究機構與企業主要有中國石油化工股份有限公司、常州化工研究所、天津大學、華中農業大學等，相關研究成果主要有“從有機混合物中提純2-辛醇和2-辛酮的方法”、“仲辛醇和/或2-辛酮生產己酸新工藝”、“2-辛酮加氫還原制2-辛醇的方法”、“2-辛酮在制備抑制線蟲活性藥物中的應用”等。
新思界
行業分析人士表示，2020年6月，華中農業大學、國家海洋局第三海洋研究所公開的“2-辛酮在制備抑制線蟲活性藥物中的應用”專利中提出，2-辛酮對根結線蟲的活性應用，對于作物根結線蟲病的防治以及線蟲新型防治策略的發展具有重大意義和應用前景。受研究成果不斷增多推動，2-辛酮市場空間有望不斷增大。
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