酶解植物蛋白（E-HVP），指基于生物酶催化技術，使植物源蛋白質分解成小分子肽和氨基酸的水解產物。酶解植物蛋白具備安全可靠性高、溶解性好、吸收性佳以及營養價值高等特點，在飼料加工、食品加工以及醫藥制造等領域應用廣泛。
酶解法為酶解植物蛋白主流準備方法，其通常以植物蛋白為原材料，加入蛋白酶，經酶解作用制得成品，可細分為微生物發酵酶解法、復合酶解法以及單酶解法等。酶解法具備水解易控制、反應條件溫和、安全可靠性高等優勢，適合進行連續化生產。未來隨著技術不斷進步，我國酶解植物蛋白行業發展速度將進一步加快。
酶解植物蛋白種類豐富。按照原材料不同，酶解植物蛋白可分為酶解大豆蛋白、酶解玉米蛋白、酶解棉蛋白、酶解菜籽蛋白、酶解小麥蛋白等。酶解大豆蛋白具備抗氧化、促吸收、黏度低、水合能力高等優勢，為酶解植物蛋白市場主流產品。未來隨著酶解大豆蛋白應用需求增長，我國酶解植物蛋白行業發展速度有望加快。
酶解植物蛋白在眾多領域應用廣泛，主要包括飼料加工、食品加工以及醫藥制造等。在飼料加工領域，酶解植物蛋白作為飼料添加劑，具備促進動物生長發育、提升蛋白消化率等作用，可添加于魚飼料、蛋雞飼料以及仔豬飼料中，該領域為其最大需求端；在食品加工領域，其可用作鮮味劑以及乳化劑等。根據新思界產業研究中心發布的《
2025-2030年中國酶解植物蛋白（E-HVP）行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，在應用需求拉動下，全球酶解植物蛋白市場規模不斷增長，2024年同比增長近10%。
我國酶解植物蛋白主要生產企業包括美農生物科技有限公司、江蘇富海生物科技有限公司等。美農生物專注于飼料添加劑和酶解蛋白飼料原料的研發、生產及銷售，其全資子公司成都美溢德已開發出多種酶解植物蛋白產品。據美農生物企業年報顯示，2024年公司酶解蛋白飼料原料實現營收6290.1萬元。
新思界
行業分析人士表示，酶解植物蛋白在眾多領域應用廣泛，未來伴隨市場需求逐漸釋放，其行業發展速度將進一步加快。近年來，隨著本土企業持續發力，我國酶解植物蛋白技術不斷進步。在市場競爭方面，美農生物為我國酶解植物蛋白代表企業，占據市場較大份額。
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