高核苷酸酵母抽提物又稱高核酸酵母抽提物，是一種以高核酸酵母為菌株生產的高附加值酵母抽提物。高核苷酸酵母抽提物具有營養豐富、風味獨特、核苷酸含量高等特點，在食品調味、生物發酵、寵物食品、農業生產、畜牧養殖等領域應用空間廣闊。
酵母抽提物是以食品加工用酵母為主要材料，在酵母自身酶或外加食品加工用酶的作用下，酶解自溶并分離提取后，經過或不經過加熱等工藝，得到的含有氨基酸、肽、核苷酸等酵母細胞中的可溶性成分的產品。酵母抽提物可分為基礎酵母抽提物、高核苷酸酵母抽提物、深色酵母抽提物等。
食品調味是高核苷酸酵母抽提物主要應用領域之一。高核苷酸酵母抽提物可有效提高產品鮮味和醇厚感、增加產品風味，廣泛應用在雞粉、休閑食品、醬油、醋、肉制品等產品中。近年來，隨著居民生活水平提升，市場對高端酵母及酵母抽提物的需求不斷增長，高核苷酸酵母抽提物應用越來越廣泛。
根據新思界產業研究中心發布的《
2024-2029年中國高核苷酸酵母抽提物行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，我國高核苷酸酵母抽提物供應商有安琪酵母、珍奧生物、湖北海宜酵母、寧夏伊品生物科技、南陽同凱生物等。
安琪酵母是國內最大、國際領先的酵母供應商，酵母類產品總產量約37.7萬噸/年，其中抽提物產量約13.9萬噸/年，安琪酵母（濱州）有限公司是安琪酵母全資子公司之一，其高核苷酸酵母抽提物年產能達1.1萬噸。根據公司年報，2023年度，安琪酵母的酵母及深加工產品實現營業收入95.05億元。
酵母抽提物生產方法包括自溶法、酸分解法、酶分解法、機械破碎法等，全球供應商主要包括樂斯福、安琪酵母、英聯馬利等，三家企業合計市場占比達60%以上。2023年，全球酵母抽提物市場規模達120億元以上，預計2024-2028年，全球酵母抽提物市場將以3.5%左右的年均復合增長率增長，高核苷酸酵母抽提物作為高附加值酵母抽提物之一，市場規模也將不斷擴大。
新思界
行業分析人士表示，高核苷酸酵母抽提物在食品調味領域應用相對成熟，在生物發酵、寵物食品、畜牧養殖等新興領域，高核苷酸酵母抽提物還具有廣闊增長空間。作為高附加值酵母抽提物，隨著居民消費升級、市場認可度提升，高核苷酸酵母抽提物市場規模將持續擴大，行業發展前景較好。
