雞精是復合調味料的細分產品之一，是以食用鹽、味精（谷氨酸鈉）、呈味核苷酸二鈉、食糖、雞肉粉末或雞肉濃縮抽提物以及其它輔料為原材料，再加入香辛料、食用香料等食品增香劑，充分混合后經過干燥加工制作而成的顆粒狀產品。相較于味精，雞精具有雞的鮮味和香味，增鮮效果更好，口感更加豐富，營養成分更高。
經過多年發展，我國雞精行業標準逐漸完善。由商務部批準的《雞精調味料行業標準》已經實施，其中對雞精的生產標準進行了詳細規定。例如雞精的鮮度比味精高20%、雞精中氮含量不得低于3%等。
目前，我國雞精產業鏈已經基本成熟。產業鏈上游主要為原材料供應商，提供食糖、味精、香辛料、雞肉粉等原材料；中游為雞精生產商，知名度較高的雞精品牌主要有太太樂、豪吉、家樂、美吉等；下游主要為應用領域，雞精多應用于餐飲、家庭、食品制造等領域。
根據新思界產業研究中心發布的
《2023-2027年中國雞精行業競爭格局與主要競爭對手分析報告》顯示，近幾年，我國經濟社會快速發展，居民生活水平逐漸提升，對食物層次的要求不斷提升。隨著科技不斷進步，雞精種類日益豐富，高鈣型、姜蔥清香、高蛋白肉香型等雞精產品逐漸涌現，可滿足消費者對鮮味調味品的不同需求。雞精作為一種復合型調味品，可以起到提升食物鮮度的作用。在雞精企業的持續推廣下，消費者對雞精的認知程度不斷提升，逐漸替代味精成為主流鮮味調味品。在此背景下，我國雞精市場規模穩定增長。2022年，我國雞精市場規模為4.63億元，較2021年增長了20.42%。
目前，我國雞精市場基本被國外企業所壟斷，市場集中度較高。國外雞精企業主要有雀巢、聯合利華等，國內規模較大的雞精企業主要有豪吉食品、百味佳、海天味業、味好美食品、美味鮮食品、佳隆食品等。其中，雀巢已經成為我國雞精市場占比最大的企業，市場占比達到62.43%；其次為聯合利華，市場占比為29.27%。
新思界
行業分析人士表示，由于雞精行業壁壘較低，我國市場中還存在一些中小型雞精企業，這些企業生產規模較小、生產工藝相對落后。隨著我國雞精行業標準逐步實施，部分不合格的中小型雞精企業將面臨淘汰。而雞精企業想要持續生存，就需要更加關注技術革新、產品研發等方面，加快雞精產品更新迭代速度。
