果汁是以水果為原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品，再經加工制成的飲品。果汁中保留了水果中大部分營養成分，如維生素、礦物質、糖分和膳食纖維中的果膠等，具有較高的營養價值。
目前國內果汁種類較多，按成分不同可分為純果汁和復合果汁；按果汁含量分為低濃度果汁飲品（果汁含量小于20%）、中濃度果汁飲品（果汁含量在20%-99%之間）和純果汁飲品（果汁含量為100%）；按口味不同可分為橙汁、蘋果汁、葡萄汁、桃汁、菠蘿汁等。目前國內市場上以低濃度果汁飲品為主。
根據新思界產業研究中心發布的
《2023-2028年中國果汁行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，果汁既能夠補充人體所需要的營養成分又能夠為娛樂生活增添樂趣，適用于外出就餐、日常娛樂、旅行運動等多種場景，具有廣闊消費市場。隨著國民生活水平不斷提升，健康消費觀念日益增強，果汁作為一種健康飲品將會獲得越來越多的關注，具有良好發展前景。
果汁不僅線下需求較為旺盛，電商平臺和物流行業的發展也使得果汁線上市場不斷擴大。果汁品牌要重視線上線下銷售渠道的拓展，為消費者提供多樣便捷的購買渠道。
隨著國民經濟水平不斷提高，國民健康意識不斷提升，天然、健康等因素成為影響消費者選擇飲料的重要因素。冷鏈物流的不斷完善為高端果汁飲品提供了充足的運輸貯藏條件，純果汁飲品、NFC果汁飲品等高端果汁飲品將獲得更大的市場。多家企業迎合市場發展趨勢，推出高端果汁飲品，從而吸引更多消費群體。
隨著科學技術不斷發展，果汁生產工藝將獲得提高，新技術在果汁行業應用，新產品將不斷涌現，果汁口感、質量及新鮮度將會大大提升，為行業發展帶來新動力。
在市場紅利的驅動下，越來越多的企業進入果汁市場，行業競爭較為激烈。目前我國果汁飲料企業主要有可口可樂（中國）、味全食品、統一、康師傅、農夫山泉、匯源果汁、美汁源等企業。
新思界
行業分析人士表示，隨著國民生活水平不斷提升，健康消費觀念日益增強，果汁飲品將會獲得市場越來越多的關注，具有良好發展前景。果汁品牌需要迎合市場需求，提高生產技術，研發新產品和新口味，完善服務體系，滿足消費者日益增長的個性化與多樣化需求，同時要完善線上線下銷售渠道，加強產品宣傳營銷，拓展應用場景，提高品牌知名度。
