黃酒是一種以糧食為原材料釀造而成的酒類產品，酒精含量在20%以下，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的氨基酸、糖份、蛋白質、有機酸以及多種維生素等，具有活血化瘀、健脾益胃、抗衰老、促進食欲、活血驅寒等功效。
黃酒種類繁多，按照甜度劃分，黃酒可分為干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒、甜黃酒。按照原材料來分，黃酒主要分為四種，分別為糯米黃酒、黍米黃酒、大米黃酒、紅曲黃酒。其中糯米黃酒主要產自我國南方地區，代表品牌有黃關黃酒、塔牌黃酒；黍米黃酒主要產自我國北方地區，代表品牌有大同雁同府黃酒；大米黃酒主要產自我國吉林、山東、湖北等地區；紅曲黃酒主要產自我國福建和浙江等地區，代表品牌有惠澤龍、龍潭里、虎潮潭等。
根據新思界產業研究中心發布的《
2022-2026年中國黃酒行業市場行情監測及未來發展前景研究報告》顯示，黃酒營養價值高、品種豐富，受眾人群不斷增加，消費人群已經從中老年群體逐漸向年輕群體擴張，黃酒銷售量持續上漲，吸引大批企業參與進來。目前，我國黃酒生產企業眾多，大多為小規模企業，市場競爭激烈。
2021年4月9日，我國酒業協會正式發布《中國酒業“十四五”發展指導意見》，該意見明確指明了黃酒發展路徑，并提出高端化、年輕化、品牌化的產業發展方向。在政策推動下，我國黃酒生產企業積極響應政策，打造高端、無色的本土品牌黃酒，且創新研發不同口味的黃酒，滿足居民不同需求。未來，黃酒行業將迎來快速發展期。
在黃酒產業鏈中，產業鏈上游是原材料，主要包括稻米、大米、黍米、黑米、玉米等各種糧食作物；產業鏈中游是生產層，主要包括加工、發酵、生產、組裝等環節；產業鏈下游主要是銷售渠道以及銷售終端，通過便利店、商場、超市、專賣店、批發商、網上電商平臺等渠道銷售黃酒，最后到達終端消費者手中。
新思界
行業分析人士表示，我國黃酒行業起步較早、種類繁多，受眾人群廣，市場發展空間較大。企業可通過提高黃酒研發能力，利用本土特色，打造品牌優勢，提高自身競爭力，在黃酒市場上占據一席之地。未來，黃酒行業將順應市場消費趨勢，向高端化、品牌化、專業化方向發展。
