N-乙酰氨基葡萄糖的化學系統名稱為2-乙酰胺-2-脫氧-D-葡萄糖，是一種經過葡糖胺6-磷酸合成的氨基酸糖，呈白色結晶性粉末，在水中易溶解，呈微酸性。主要用于治療關節炎和骨關節炎等關節炎性疾病。在保健品市場中，常用作關節健康補充劑，有助于減輕關節疼痛和改善關節功能。在化妝品領域中，N-乙酰氨基葡萄糖也被用于改善皮膚質量，如保濕、抗衰老等。2023年4月，衛健委受理N-乙酰氨基葡萄糖新食品原料申報，未來或將通過批準應用于普通食品。新思界
產業研究中心出具的《
2024年全球及中國N-乙酰氨基葡萄糖產業深度研究報告》顯示，全球N-乙酰氨基葡萄糖市場規模將從2024年的21.8億美元，增長到2028年的35.9億美元，復合增長率為10.5%。
醫藥仍是N-乙酰氨基葡萄糖最大的應用領域，但保健品領域的需求增長速度最快
在醫藥領域中，N-乙酰氨基葡萄糖被廣泛應用于治療關節炎和骨關節炎等關節疾病，可以減輕關節疼痛、改善關節活動度，并有助于延緩關節退化的進程。目前，醫藥仍是N-乙酰氨基葡萄糖最大的應用領域。在保健品市場中，N-乙酰氨基葡萄糖常作為關節健康補充劑銷售。許多人在日常生活中使用它來維持健康的關節功能，預防關節問題的發生。運動員和運動愛好者也常使用N-乙酰氨基葡萄糖來促進運動康復和維護關節健康。運動過程中的關節受力較大，N-乙酰氨基葡萄糖可以幫助緩解運動引起的關節疲勞和損傷。隨著中老年與運動群體數量的增加，對治療關節疾病、維護關節健康和促進運動康復的需求更多，也將推動N-乙酰氨基葡萄糖在保健品領域中的應用。
從生產工藝來看，化學法是合成N-乙酰氨基葡萄糖主流工藝
N-乙酰氨基葡萄糖的合成工藝主要有三種：化學法、生物法（包括微生物發酵法）和酶解法。其中，化學法是利用化學合成反應將氨基葡萄糖和乙酰化合物進行反應，得到目標產物的方法。這種方法具有反應條件嚴格、產物純度高等優點，是目前應用較廣泛的生產方式之一。但是，化學法也存在原料成本高、環境影響大等缺點，并且制備過程需要大量有毒有害的化學試劑，不但產品中有化學殘留，而且化學污染不利于環境保護，全過程極易發生燃燒、爆炸等事故。
酶解法需要特定的酶來催化氨基葡萄糖和乙酰化合物的反應，但無論使用何種酶，都需要增加工業成本，且收率同樣非常低，不利于工業化生產。生物法（包括微生物發酵法）是通過微生物生物轉化的方式制備N-乙酰氨基葡萄糖，其原理是將適合的原料通過發酵反應，使微生物菌種生產出N-乙酰氨基葡萄糖。這種方法具有原料利用率高、環境友好等優點，適用于可持續發展。
全球N-乙酰氨基葡萄糖市場中的主要競爭者有：Cargill, Inc.、DSM、GlaxoSmithKline、Now Foods、Nature's Way、Solgar等。中國市場中，生產N-乙酰氨基葡萄糖的企業主要有：華熙生物、魯安藥業、冀衡藥業等。
