大豆肽，又稱大豆活性肽，指以大豆、豆粕或大豆蛋白為原材料，經深加工制成的肽類物質。大豆肽具備易吸收、溶解性好、加工穩定性好、粘度低以及生物活性高等特點，在食品加工領域應用較多。
大豆肽主要原材料包括大豆、豆粕或大豆蛋白。我國為農業大國，大豆種植面積巨大，其產量較高。據國家統計局發布數據顯示，2024年我國豆類產量達到472.6億斤，其中大豆產量達到413億斤。黑龍江、內蒙古、福建、江蘇、安徽以及山東等地為我國大豆主產區。原材料供應充足將為我國大豆肽行業發展提供有利條件。
大豆肽主要制備方法包括蛋白酶水解法以及微生物發酵法兩種。蛋白酶水解法通常以動物蛋白酶、植物蛋白酶或微生物蛋白酶為原材料，經水解反應制得成品，該法具備反應條件溫和、成品質量好、對設備要求低、參數易控制等優勢，適合進行連續化生產；微生物發酵法以豆粕為主要原材料，接入米曲霉，經充分反應制得成品，該法存在生產成本高、成品質量差等問題。
根據新思界產業研究中心發布的《
2025-2030年中國大豆肽行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，食品加工領域為大豆肽主要需求端。在發酵食品中，大豆肽可用于制備豆基酸奶；在功能性食品中，其具備緩解運動疲勞、促進肌肉損傷修復等功能，可用于制造大豆肽固體飲料以及富肽奶粉；作為食品添加劑，大豆肽可以改善食品質地及口感，可添加于烘焙食品、肉制品以及調味料中。未來伴隨應用需求不斷增長，大豆肽行業發展空間將進一步擴展。
我國大豆肽主要生產企業包括俊啟生物、萬物生生物、瑞邦生物、山松藥業、華隆生物等。萬物生生物正在積極推進肽健康系列產品的研發及生產，其大豆肽產品年產能達到近1200噸。目前，萬物生生物已擁有全大豆肽濃縮飲品自主知識產權，產品質量及技術水平達到全球領先。
新思界
行業分析人士表示，大豆肽作為一種植物活性肽，在食品加工領域擁有廣闊應用前景。未來伴隨下游行業發展速度加快，我國大豆肽市場規模還將進一步增長。在市場競爭方面，隨著行業景氣度提升，我國大豆肽市場參與者數量不斷增長。預計未來一段時間，伴隨技術進步，我國大豆肽行業將逐漸往高質量方向發展。
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