麥芽糊精（MD），又稱酶法糊精，指以淀粉為原材料，經過酶解作用制成的多糖類物質。麥芽糊精外觀呈白色或淺黃色無定形粉末，略帶甜味，可溶于水，不溶于乙醇。麥芽糊精具備穩定性好、溶解性佳、熱量低、載體性好、增稠性佳等優勢，在食品加工領域應用廣泛。
麥芽糊精主要以淀粉為原材料制成，包括小麥淀粉、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉等。玉米淀粉在食品加工、醫藥制造、造紙、塑料合成等眾多領域應用廣泛。我國為全球最大玉米淀粉生產及消費國，產品在滿足本土市場需求的同時，已銷往海外眾多國家和地區。2023年我國玉米淀粉產量達到近3700萬噸，占據全球總產量近三成。原材料優勢為我國麥芽糊精行業發展奠定良好基礎。
酶法及酸酶法為麥芽糊精主要制備方法。酶法指先將淀粉與α-淀粉酶相混合，進行液化處理、糖化反應、過濾、脫色、真空濃縮、烘干、包裝等流程制得成品。我國麥芽糊精行業起步較早，技術成熟度較高。近年來，隨著本土企業紛紛引入生產線，我國麥芽糊精產能過剩現象日趨嚴峻，這成為行業發展面臨的主要挑戰。
根據新思界產業研究中心發布的《
2025-2030年中國麥芽糊精（MD）行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，食品加工領域為麥芽糊精最大需求端，其可用作果汁及飲料添加劑、油脂替代品、糖果添加劑、食品干燥助劑、乳制品增稠劑等。近年來，受益于經濟發展速度加快，我國食品加工行業景氣度不斷提升。據中國食品工業協會統計數據顯示，2024年1-8月，我國規模以上食品工業實現工業增加值同比增長4%。未來伴隨應用需求增長，我國麥芽糊精行業發展態勢將持續向好。
我國麥芽糊精生產企業眾多，市場競爭較為激烈。保齡寶、華康股份、谷雨生物、飛天生物、西王糖業、東曉生物、驪驊淀粉、玉王生物、大地玉米等為我國麥芽糊精市場主要參與者。谷雨生物正在積極推進麥芽糊精、山梨醇以及阿洛酮糖產能擴張項目，項目建成后其麥芽糊精年產能將達到10萬噸。
新思界
行業分析人士表示，麥芽糊精作為一種多糖物質，在食品加工領域擁有廣闊應用前景，未來伴隨市場需求逐漸釋放，其行業發展速度將進一步加快。目前，我國麥芽糊精行業存在產能過剩現象，未來本土企業亟需加大對于研發投入力度，以提升高質量產品市場占比。
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