椰子水又叫"液體胚乳"，是椰子將營養以液體胚乳的形式儲存到果實中，從而形成的一種天然植物水，顏色基本上接近于透明的。椰子水中含有豐富的營養物質，蛋白質中的精氨酸、丙氨酸、胱氨酸和絲氨酸的含量比牛奶還高，游離氨基酸有17種以上，含有VC和VB類，例如煙酸、泛酸、葉酸、VH、VB1、VB2等。
椰子水特別受到年輕、追求健康生活方式的消費者青睞，尤其是注重飲食質量、偏好低糖、低脂、低熱量飲品的群體。女性消費者更是這一市場的主力軍，她們對天然、健康、高品質飲品的追求，推動了椰子水市場的繁榮。同時，隨著健康意識在全球范圍內的普及，椰子水憑借其天然電解質含量高、熱量低、口感清新的特點，成為了運動后補充水分和日常健康飲品的理想選擇。
根據新思界產業研究中心發布的《
2023-2028年中國椰子水行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，得益于消費者對于健康飲品的偏好日益增強，加之市場教育和營銷活動的推動，椰子水逐漸成為運動后補水、日常飲用和健康生活方式的一部分。尤其在年輕消費群體中，椰子水被視為一種時尚的健康飲品，其清新口感滿足了快節奏生活的需求。2023年，中國椰子水需求量已經超過4200萬升，并保持著良好的增長態勢。
目前，國內椰子水行業呈現出國產品牌與外資品牌共存的局面，其中，國產品牌主要包括歡樂家食品集團股份有限公司、佳農食品控股（集團）股份有限公司等，外國品牌包括Vita coco、UFC、General Beverage等。整體上看，中國椰子水行業內市場集中度高，Vita coco、UFC等企業在市場競爭中占據主導地位。
椰子水是天然的電解質來源，適合在運動之后人體輕微脫水的情況下幫助快速補充身體流失的水分，對運動后身體疲勞和電解質紊亂有一定的改善作用。但市場中運動飲料產品種類眾多，包括健力寶、佳得樂、脈動、紅牛等，大多數消費者會更傾向于選擇補充體力的能量飲料。椰子水雖口感清爽，但味道比較獨特，消費者對椰子水的接受度還比較低。
新思界
行業分析人士表示，未來幾年，隨著經濟的發展和居民收入水平的提高，消費者對健康生活品質的關注日益增加；在快節奏的城市生活中，人們越來越青睞于營養豐富的天然飲料，這為椰子水市場帶來了新的增長機遇。
