凍干食品，又稱FD食品，是食物在真空條件下，通過低溫快速凍結和熱媒輻射加溫干燥后制成的產品。凍干食品能很好地保留食物原有的色、香、味、各種營養成分和外觀，具有不含任何添加劑、無干縮、運輸簡單、攜帶方便、耐儲存、復水性優異、保質期長等優點，是理想的天然衛生食品，除了用于家庭、餐館以外，也可滿足軍需、旅行、航空航天、登山等特殊需求。
凍干食品包括禽肉類、蔬菜類、水果類、水產品類、谷類、蛋類、方便食品類、調味品類、保健食品類、飲料類等。凍干食品較早出現在歐美、日本等發達地區，并取得了良好的發展，我國起步較晚，且受制作成本高和消費習慣的影響，我國凍干食品在發展初期市場接受度不高。隨著國民經濟的快速發展，居民收入水平、消費水平的提高，人民對美好生活的需求日益增長，我國凍干食品行業發展持續向好。
據新思界產業研究中心發布的
《2023-2027年中國凍干食品產品市場分析可行性研究報告》顯示，近年來，我國凍干食品市場規模不斷擴大，產量持續增加，行業景氣度高。2018年，我國凍干食品市場規模為15.9億元，2022年為28.2億元，增加12.3億元，年復合增長率為15.4%。2018年我國凍干食品產量為10093萬噸，2022年為19048萬噸，增加8955萬噸，年復合增占率為17.2%。
我國凍干食品發展前景十分廣闊，其一，凍干食品屬農副產品深加工領域，我國是農副產品生產大國，產品具有品種多、價格低、產量大、口感好、質量高等優點，通過發展凍干食品行業，可以增加農副產品附加值，提升農業效益，增強農副產品市場競爭力。
其二，凍干產品健康營養，種類豐富，不含添加劑，具有良好的復水性，適合制作成各種方便零食隨身攜帶，深受學生和上班族的歡迎。其三，我國凍干技術不斷突破，可選擇凍干的食材范圍擴大，產品種類更加多元化，促進了市場消費的增加。
新思界
產業分析人士表示，我國凍干食品應用主要分布在水果、蔬菜、方便食品和水產肉類四大領域，其中水果占比最大，達到了40%以上。三只松鼠、良品鋪子、來伊份、百草味、海福盛等為凍干食品行業的龍頭企業。此外，凍干食品的高速發展，也吸引了更多企業入局，產品逐漸向精細化、高端化、多元化發展，已涵蓋成人零食、寶寶輔食、中老年人保健品、寵物零食等多個領域，凍干食品行業未來可期。
