預拌粉，又名預混粉，是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預先混合好，再銷售給廠家使用的烘焙原料。根據應用場景不同，預拌粉可分為面包類預拌粉、蛋糕類預拌粉、中西小茶點類預拌粉。預拌粉是烘焙食品重要原材料，具有幫助食品提味與發酵、提高生產效率、增加產品附加值等作用。近年來，預拌粉除了在烘焙食品中使用較多之外，還在即食食品、速凍食品、肉制品等場景中應用較為廣泛。
預拌粉產業鏈上游為大豆腐、淀粉、奶粉、白砂糖、食鹽、小麥粉等原材料以及預拌粉混合機、包裝機、攪拌機等生產設備供應商；中游為新鄉新良集團、江蘇上一道科技、安琪酵母股份、東莞焙芝友食品、杭州易小焙食品等預拌粉生產商；下游為烘焙食品、面食、即食食品、速凍食品、肉制品等應用場景。
當前在國內烘焙食品行業快速發展以及國民消費水平不斷提升背景下，預拌粉市場需求不斷增加、市場規模不斷擴大。2021年國內烘焙食品市場規模約為2618.4億元，同比增長21.2%，在此背景下，根據新思界產業研究中心發布的
《2022-2026年預拌粉行業深度市場調研及投資策略建議報告》顯示，國內預拌粉市場規模從2017年的14.8億元增長至2021年的27.3億元，期間復合年增長率為13.03%。
從細分市場來看，近年來，在顏值經濟快速發展以及國民減肥塑身需求不斷增加背景下，低脂低糖類食品市場需求不斷增加，進而帶動低糖預拌粉市場需求不斷增加。低脂預拌粉是指在采用功能性糖醇替代蔗糖和淀粉糖，進而減少烘焙食品熱量，滿足消費者低糖需求的預拌粉。未來在無糖、低糖市場需求不斷增加背景下，國內預拌粉行業將在細分市場帶動下迎來發展新機遇。
現階段，國內預拌粉企業數量較多，但多為中小型企業，行業集中較低，競爭格局較為分散，尚未出現全國性的龍頭企業。近年來，在新冠疫情影響下，國內預拌粉小型企業發展受到嚴峻挑戰，部分企業逐漸退出市場，預拌粉市場格局得以不斷優化，市場優勢逐漸向領先企業靠攏。新思界
產業分析人員表示，未來國內預拌粉市場集中度有望不斷上升，本土預拌粉企業還需不斷加大品牌建設程度以及加強產品創新能力。未來在國內烘焙食品行業以及細分市場快速發展帶動下，預拌粉行業仍有巨大發展潛力。
