披薩市場(chǎng)較為成熟 未來需要不斷改進(jìn)工藝

　　披薩是一種源于意大利的食品，由于美味，且食用方便，在全球備受歡迎。披薩是一種西式快餐，隨著我國居民消費(fèi)水平的提升，以及對(duì)于西餐接受度提高，披薩餐廳不斷增長。在2019年我國披薩市場(chǎng)規(guī)模增長到340億元左右，在2020年受疫情影響，餐飲業(yè)較為低迷，披薩市場(chǎng)規(guī)模下滑到300億元。未來隨著疫情逐漸好轉(zhuǎn)，披薩市場(chǎng)規(guī)模將得到回升，預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到400億元左右。

 

　　根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2022-2026年中國披薩行業(yè)市場(chǎng)供需現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，受益于我國外賣配送業(yè)的發(fā)展，以及疫情背景下，懶人經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國披薩外送市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)攀升，在2020年達(dá)到160億元左右。受消費(fèi)水平和對(duì)于西餐接受度限制，我國披薩餐廳主要集中在一線和新一線城市，二者占比達(dá)到60%左右，二線城市占比為20%，三線和四線城市占比較低，未來存在發(fā)展機(jī)遇。

 

　　在市場(chǎng)競(jìng)爭方面，披薩制作簡單，行業(yè)進(jìn)入門檻低，因此市場(chǎng)中品牌較多，其中必勝客占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，在2020年市場(chǎng)占比達(dá)到45%左右，其次是達(dá)美樂，市場(chǎng)占有率為6%。必勝客是中國第一家披薩店鋪，在國內(nèi)知名度較高，隨著我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，其門店數(shù)量快速擴(kuò)張，在2021年達(dá)到2600家。

 

　　從全球方面來看，美國、澳大利亞、英國、韓國和日本披薩門店數(shù)量較多，中國披薩行業(yè)發(fā)展相對(duì)較晚，且受到飲食習(xí)慣影響，目前門店數(shù)量相對(duì)較少。披薩均價(jià)較高，市場(chǎng)需求和消費(fèi)者收入有著極大關(guān)聯(lián)，2021年我國居民人均可支配收入為3.5萬元，同比增長了8.1%。隨著人均收入的增長，披薩消費(fèi)頻次攀升，利好披薩行業(yè)發(fā)展。

 

　　披薩作為一種西方食品，其對(duì)于制作場(chǎng)景有一定要求，家庭化發(fā)展難度較大。未來披薩行業(yè)需要對(duì)于生產(chǎn)方式進(jìn)行改進(jìn)，對(duì)于面餅進(jìn)行改良，制作出半成品進(jìn)行銷售，將縮減生產(chǎn)時(shí)間，且利于推廣進(jìn)入家庭場(chǎng)景。

 

　　新思界產(chǎn)業(yè)分析人士表示，披薩作為一種美味的西方食品，在全球備受青睞，隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，我國披薩市場(chǎng)需求攀升，市場(chǎng)規(guī)模隨之增長。披薩生產(chǎn)門檻相對(duì)較低，國內(nèi)品牌眾多，必勝客進(jìn)入國內(nèi)市場(chǎng)較早，在國內(nèi)知名度較高，市場(chǎng)份額較高。目前限制披薩行業(yè)發(fā)展的主要因素是價(jià)格，未來平價(jià)發(fā)展將成為趨勢(shì)。

 

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