人造肉包括植物基人造肉和培養基人造肉兩大類，其中植物基人造肉是指以植物蛋白為原料制備的人造肉，培養基人造肉是以全能干細胞或成肌細胞等為原料制備的人造肉。近年來，隨著居民消費水平提升，以及消費觀念改變，市場對健康、安全、營養等食品的需求不斷增長，在此背景下，人造肉市場規模逐漸擴大。
根據新思界產業研究中心發布的《
2021-2025年人造肉行業市場深度調研及投資前景預測分析報告》顯示，發展人造肉產業對減少畜牧業資源消耗、減少溫室氣體排放、改善環境等具有重要意義，近年來，在多重利好因素推動下，全球人造肉市場規模不斷擴大，預計2021-2025年均復合增長率將達到12.8%，于2025年達到250億美元的市場規模，屆時我國人造肉市場規模將達到180億元。
全球范圍內，人造肉市場主要集中在歐美地區，其中美國是全球植物基人造肉需求規模最大的國家。國外人造肉市場發展較為成熟，目前全球人造肉主要供應商有Beyond Meat、Impossible Foods、Mosa Meat、Starfield、V2food、泰森、荷美爾、史密斯菲爾德食品、嘉吉等企業。在人造肉市場上，植物基人造肉是市場主流產品，受生產技術、生產成本限制，目前多數細胞基人造肉仍處于研究實驗階段，市場占比較小。
從國內市場來看，目前我國人造肉市場仍處于發展初期，受良好的市場前景吸引，布局人造肉市場的企業數量不斷增加，國內人造肉相關企業可分為人造肉初創企業、傳統素肉生產企業、零食制品企業、傳統大型肉制品生產等類別，從企業分布來看，我國人造肉相關企業主要分布在廣東、四川等地區。
現階段，我國人造肉相關企業主要包括深圳齊善食品、江蘇鴻昶食品、寧波素蓮食品、周子未來食品、植物教授、新素食等，其中周子未來食品是國內第一家細胞基人造肉生產企業。人造肉市場景氣度較高，2020年，我國人造肉行業投融資事件達到10余起，總金額達到7.8億元左右，2021年投資熱度有所下降，截止至2021年10月，人造肉行業投融資總金額為1.3億元。
新思界
行業分析人士表示，近年來，隨著居民飲食觀念改變，全球人造肉市場發展迅速，目前歐美等發達國家人造肉產業已形成一定的生產規模，市場發展相對成熟。目前我國人造肉市場仍處于發展初期，良好的市場前景吸引力眾多企業布局，未來在相關企業積極布局下，人造肉市場發展空間廣闊。
