預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大 未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展前景較好

　　預(yù)制菜是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工而成的成品或半成品。預(yù)制菜可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四種類(lèi)型，憑借方便快捷、省時(shí)省力等特點(diǎn)，預(yù)制菜備受年輕消費(fèi)者青睞，近年來(lái)，隨著居民消費(fèi)水平提升，預(yù)制菜市場(chǎng)需求不斷增加。

　　根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2021-2025年預(yù)制菜行業(yè)深度市場(chǎng)調(diào)研及投資策略建議報(bào)告》顯示，目前來(lái)看，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)仍處于成長(zhǎng)期，隨著冷鏈物流以及連鎖餐飲的發(fā)展，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將不斷擴(kuò)大，預(yù)計(jì)2021-2025年，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將從3千億元增長(zhǎng)至6千億元。

　　自2010年以來(lái)，我國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量處于不斷上升趨勢(shì)，盡管受新冠肺炎疫情影響，2020年預(yù)制菜企業(yè)新注冊(cè)量仍實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)，達(dá)到1.3萬(wàn)家左右。受經(jīng)濟(jì)水平、消費(fèi)能力、市場(chǎng)需求等因素限制，目前我國(guó)預(yù)制菜消費(fèi)市場(chǎng)主要集中在一二線(xiàn)城市，其中一線(xiàn)城市消費(fèi)占比達(dá)到四成以上。從區(qū)域分布來(lái)看，華東地區(qū)預(yù)制菜市場(chǎng)占比最大，占比達(dá)到三成以上，其次為華南地區(qū)。

　　全球范圍內(nèi)，美國(guó)預(yù)制菜行業(yè)起步最早，起源于上世紀(jì)四十年代，其次為日本，日本預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展始于上世紀(jì)五十年代。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展與積累，美國(guó)、日本等國(guó)家中涌現(xiàn)出一大批具有極大影響力的大型預(yù)制菜企業(yè)，包括康尼格拉、泰森、日冷、神戶(hù)物產(chǎn)、Sysco等。國(guó)外預(yù)制菜企業(yè)具有完善的生產(chǎn)鏈，企業(yè)盈利能力較強(qiáng)，因此在國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，國(guó)外預(yù)制菜企業(yè)更具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　受良好的市場(chǎng)前景吸引，國(guó)內(nèi)越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始布局預(yù)制菜市場(chǎng)，包括連鎖餐飲企業(yè)（如眉州東坡、海底撈等）、食品加工制造企業(yè)（如三全、正大以及安井等）、新零售企業(yè)（如盒馬鮮生、美團(tuán)買(mǎi)菜、每日優(yōu)鮮等）以及初創(chuàng)品牌（味知香、新聰廚等）等。預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻較低，因此行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量較多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為充分。

　　新思界行業(yè)分析人士表示，近年來(lái)，隨著居民生活、消費(fèi)水平提升，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，但相比于美國(guó)、日本等市場(chǎng)，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)仍存在較大的發(fā)展空間。預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻較低，行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量較多，但企業(yè)發(fā)展水平參差不齊，因此在國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，我國(guó)預(yù)制菜企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力較弱。

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